毎度です。

 

この間の佐久旅行で、木花（ぼっか）さんで買ってきたいろは紅葉の新芽が出てきました。

いろは紅葉は、料理に使う懐敷きとして使いやすいとの事で、お父さんが選んでくれました。

葉を摘んでも次々に新しい葉が出てくるそうです。

 

いっぱい剥ぎ取ってやる～～～～ウッシッシ？

 

同じくタラの芽も・・・・・・・

すこ～～し伸びたかな？？？

 

食べごろにはまだ少しかかりそうですね。

でも、

この子は、収穫しないで大きく育てて種を収穫し、タラの芽の木をあちこちに増やそうという、

壮大な計画の最初の一歩なのです～～～笑

 

店の横に植えていますが、お願いですので取らないで下さい～～～～～笑

 

なんちゃって・・・・・（誰も取る人なんていないですよね？）

 

ところで皆さんは、佐久という地名を聞いたら何を思い浮かべますか？

 

何人もの方に鯉が有名と言われましたので、これはお魚オタクとしては当然・・・・

食べてきました～～～～

 

火曜日の定休日が多かったので、オススメのお店には行けなかったのですが、

鯉の洗いは定番！！

 

佐久の鯉の洗いは、山葵醤油で食べるのですね。

 

九州の田舎では芥子酢味噌で食べるので、僕の父が驚いていたので気付いたのですが、

店の方によると、

「佐久の鯉は臭みが無いので、山葵醤油で食べるんですよ～～」との事。

 

芥子酢味噌も用意していただき、食べてみて味の記憶が蘇りました～～

 

子供の頃に祖母に連れられて行って食べた鯉は、確かに癖があると・・・・

 

佐久の鯉の実力にビックリです。

 

塩焼きも脂がのっていて癖が無く旨みもありと、美味しいです。

実は、

塩焼きが一番クセが出やすいと僕は思うのですが、これは店でも使いたいくらいです。

 

ただ、

鯉こくも・・・・・・

（画像が食べかけですみません。）

煮付けも・・・・・・・

（こちらも、食べかけですみません。）

 

内臓ごと調理してある為か、脂がしつこくてちょっと苦手でした。涙

 

鯉はちょっと・・・・という方も多いと思いますが、洗いと塩焼きは癖があるどころか、

むしろ上品な脂が程よく、万人受けする料理でしたよ。

 

皆さんも、佐久に行く機会がありましたら、是非是非オススメです～～～

 

こちらは、トウがたってしまったふきのとうです。

 

皆さんも当然のように食べようとは思わないと思いますが・・・・・・

 

 

硬い茎を縦に細かく千切りにし、きんぴらに仕立てたら、なかなかの絶品！！！

 

ほろ苦さも心地よい春の一品になりました。

 

東京でも沢山見かけますし、トウが経ってきたら競争相手が少ない事も魅力ですね～～笑

 

それでは、御来店有難うございます。

毎度ありっ！！！！！