毎度です。

 

今日は、なんと言ってもボージョレ・ヌーヴォーが解禁という話題から・・・

今年は、

３種類を全く同じお値段で楽しんでいただこうと、秋庭商店の小日向さんがチョイスしてくれました。

 

もちろん僕らも3種類味見？したのですが、ひと言で言うと「美味しい～～笑」

ぶりと鯖のお刺身とぶりの兜の塩焼き、胡麻ダレで食べる蒸したお野菜、

こんなまかない？で頂いたのですが、良く合います～～～～

 

特に、左側のルー・デュモンは、日本人の仲田晃司さんのヌーヴォーで、

めちゃくちゃ和食と相性か良かった気がしました。

 

真ん中は、フレデリック・コサールというのですが、ロマネコンティの共同経営者だった人が、

指揮を執った話題のヌーボーで、ウサギ（ラパン）の絵がボトルに描いてあるのが目印です。

 

右側は、カリーム・ヴィオネという、いちばんフレッシュな果実味のワインで、

ビオディナミ農法の大御所の元で修行した次世代を担う期待の新星が作ったヌーヴォです。

 

今年は、

本当かどうか分かりませんが、５〇年に１度の美味しい年で最高のヌーヴォーが出来たそうです。

ただこれだけは言えるのは、去年沢山売れ残ったので今年の輸入は少なめで、

間違いなく在庫が足らなくなるそうです。

 

ワイン好きの方は、和食とワインどうですか？？

専属のソムリエが選んでくれたボージョレ・ヌーヴォーありますよ！！

 

お次は、りんご造りを手伝わずに案内して頂いた滝の話題です。

これ、実は滝の裏側から撮った写真なんです。

こうやって、滝の裏側を通れる雷滝という滝で高山村という所にあり別名「裏見の滝」と言います。

 

怨みの滝とは恐ろしい心霊スポットにでも連れて行かれるのかと思ったりしたのですが、

カミナリの名の通り、裏側に行くとすさまじい水の音で大迫力！！

 

大声で話さないと伝わらないくらいの大音量に圧倒されます。

滝ってマイナスイオンとか言いますが、空気が澄んでいて頭がシャキｯとしますよね。

 

近くには、

こんな素晴らしい滝もあったりして、紅葉の時期には道路脇に三脚を立てたカメラマンが、

所狭しと並んで車で通るのが大変な位なんだそうです。

 

「紅葉の時期だったら良かったのに・・・」と残念そうでしたが、

充分に綺麗な景色で感動していたので、よほど綺麗な紅葉なんでしょうね。

 

なんでも、全国的に見てもここ松川渓谷の紅葉は有名で、時期になるとテレビでもよく流れるそうです。

りんごの収穫をサボっちゃいましたが、とても貴重な経験をさせていただきました。

 

最後に、お魚ブログらしいお話を・・・

はたはたが今期初入荷しました～～～

海がしけると沢山取れるお魚で、まだぶりっ子と呼ばれる卵は熟成していませんが、

僕のオススメは今の時期のはたはたなんです。

 

卵が熟成する前の時期は、とにかく身が美味しい！！

特に、オスの白子の味と身の味の美味しい事！！

たまりません。

 

秋田の地元の方に言わせると、「物足りない！！」そうですが、

今の時期の香りと味は本当に楽しみなんだけれど・・・・・

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！

 

毎度です。

昨日の記事に、毎日自転車を乗り回して少し痩せてきたと書いたばかりなのに、

ブログを書いた後にネットサーフィンに夢中になり、遅くなってしまいサボってしまいました～～笑

 

そこで、もうお気づきの方もいるかと思いますが、今後の方針としてブログを短くして、

出来るだけ毎日書いていきたいと思っています。

 

長いブログで読んでいるうちに飽きたとかの、ご意見はもともと多かったので、笑

ダラダラ時間を使って自分の負担になる様な書き方をやめて・・・・・と考えています。

 

でもおしゃべりの僕には、ちょっと寂しい気がするかも・・・・・・・・笑

 

それでは、今日はまかないをご紹介したいと思います。

仲良く並んで焼かれているのは、根強い人気を誇る秋刀魚君達です～～～

 

「今日は、秋刀魚を食べようか？」

 

と言った時の、みんなの反応は素晴らしく良い物があります～～～笑

 

やはり、今の時期の焼き魚で御飯に合うし、炭火との相性も抜群だからですかね？

 

これに合わせるお酒は・・・・

 

シャンパーニュワイン！！

 

実は、つい先日に専属のソムリエさんと話し合った結果、夏だし和食との相性も抜群だからと、

シャンパーニュの在庫をもっと充実させたばかり！！！

 

そこに、いつも僕を応援してくださる方から二本も頂いちゃいました！！

不思議とこの方が持ってきてくださる物は、僕がその時期に興味を抱いている物なんですよね～～

 

いつもながら本当に有難うございます。

 

ちなみに、このモエ・シャンドンは残念ながら当店では置いていませんが、

オススメの和食にばっちり合う品揃えで揃えていますので、是非お試し下さい～～～

 

あと、昨日ご紹介した新作のお椀は、明日には完成品をご披露できると思います。

 

それでは、ご来店有難うございます。

まいどありっ！！！

 

 

 

 

毎度です。

 

いつもお世話になっている、築地京富の直也さんには息子さんが１人います。

このブログを、毎日チェックしてくれているそうですが、

「最近、全然更新していないんだよ！！（怒）」

と、言って怒っているそうです。

 

本当にごめんなさい。

 

言い訳にもならないのですが、最近興味がブログとは別の所にいってしまっていました。

 

書くネタはたんまりあるのです～～～笑

張り切っていきますよ～～～～～～～～

 

といっても、今日は"お魚"のお話では無いのですが・・・・・・

 

先週の月曜日に煮方の平河君の誕生日がありました。

 

お祝いをしたかったのですが、プレゼントが着くのが遅れて、先週の土曜日にささやかながら、

"平河直お誕生日会"を催しました～～～～～ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

 

生ハムです！！！

イタリア産の"プロシュット・ディ・パルマ"（ラベルを取っていたのですが、無くしてしまって・・・・）

で、本場イタリアの生ハムの香りの良さには、あまりにも別格で脱帽です。

ミネラルが豊富な白ワインに合わせたら　"サ　イ　コ　ウ"　なのだそうです。

 

続いて、

"ボッコンチーニ"というチーズなんだそうで、モッツァレッラの一種です。

僕が知っているモッツァレッラは、牛の乳で作られており、豆腐のような食感ですが、

これは、"水牛"の乳で作られており航空便で新鮮で、滑らかでミルクの香りが心地よい、

別物のお味です。

 

たまたま差し入れで頂いたこの極上の食材は、あまりにもタイミングが良過ぎです！！！

というのも、

遅れていたプレゼントとは？？？

 

ワイングラスだったのですから～～～笑

 

 

まずは、"シャンパーニュ"で乾杯！！

お祝い気分が盛上がりますね～～～～笑

 

今回は、ミシェル・マイアールさんが作ったグランクリュで、

主役の平河君は"白"が好きなのに

僕の嗜好に合わせロゼのスパークリングなんですが、

 

なにか？？？笑

 

お味のコメントは、まだまだ初心者なので、恥ずかしくて書けません～～涙

 

 

前菜はもちろん"カプレーゼ"！！

"ボッコンチーニ"は、

そのまま食べても美味しくて、全部食べちゃいそうでしたが、我慢したかいがありました。笑

今回は勉強の為、普通にスーパーで売っている"モッツァレッラ"と半々で作りました。

 

いつの間にか・・・・・

 

モッツァレッラは"まずいチーズ"、ボッコンチーニは"美味しいチーズ"と呼ばれていました～～涙

作った人に失礼です！！！！！

 

でも、あまりにも違いが一目瞭然で、とても勉強になりました。

香りや味の差はもちろんですが、

おそらく、

一度冷凍された物と航空便で新鮮な物の差が一番出たのだと思います。

 

メインは、肩ロースとフィレ肉の"炭火焼"です＝＝＝＝＝３

 

牛肉の脂が３人とも苦手なので、赤身で十分喜んでくれるのはお財布にも嬉しいです～～笑

 

実は僕が、

最初に修行したお店がステーキ会席のお店だったので、フライパンで焼く事が多かったのですが、

お客さんに教わって、店には炭火があるので炭火で炙り焼きにして、

本山葵と和からしで食べたのですが、合いますね！！

ワインも、

炭火焼に"クローズ・エルミタージュ"と生ハムに"デンホフ"をあわせたのですが、

どちらも引き立ててくれて、美味しかったです。

 

魚料理専門店ですので、なかなかお肉を食べさせてあげられないので、喜んでくれたかな？

 

遅くなったけど、２７歳のお誕生日おめでとう！！

 

そして、

生ハムとチーズを頂いた、Ｋ夫妻本当にありがとうございました。

いらっしゃった時に、昔の仲間とかが来てて舞い上がっていてすみませんでした。

 

それでは、御来店ありがとうございます。ｌ

毎度ありっ！！！

毎度です。

 

今日御来店された、僕のブログ師匠に背景をぼかした写真の撮り方を教わりました～～

写真は、"こでまり"というお花ですが、背景が上手くぼけて、

 

どうです？

 

美味しそうですよ～～～～笑

 

これで、もう少し美味しそうな写真をこのブログでご紹介できます！！

 

いや、

 

出来るかも？？？

 

お次は、僕の新しい趣味の写真です。

まだ、始めたばかりですが、"お箸作り"をしたい！！

と、

突然ひらめいて、物造りが得意な平河君に教わりながら、作っています。

 

ちょくちょく、平河君の大学時代の友達が遊びに来てくれるのですが、

さすが物作りの大学仲間だけあって、皆さんこてこての"職人"さん！！

 

自分と言う物がしっかりあって、話していて気持ち良くていい奴ばかり！

 

なんだか僕も物を作ってみたくなり、趣味と実益を兼ねた"お箸"を作る事にしました。

 

なによりも、直接お客さんの口に当たる物ですので、"塗り"がはげていたりしたらゲンナリですよね。

年間で５０膳以上買い換えるうちの店にとって、作る事が出来るようになれば、

そのメリットは大きいのです。

 

"割り箸"を使わずに、

"塗り箸"を店で使う事を決めたのは、魚を食べやすいようにという気持ちからでした。

使いやすさも重要ですので、なかなか作りがいがありそうです。

 

デビューはまだまだ先ですが、「この箸良いね～」と言って頂けるように頑張ります！！

 

お次は、今日のまかないです。

"神の雫"に影響を受けて、

最近ワインをちょくちょく飲んでいますが、今日はシャンパンです～～笑

 

現在、当店では"スパークリングワイン"は、

イタリアの"ピノシャルドネ・スプマンテ"のハーフボトルと、

アメリカの"アイアンホース・ヴィンヤーズ　クラシック・ヴィンテージ・ブリュット2003"があります。

 

僕は和食には特に、"スパークリングワイン"か"ロゼ・ワイン"が合わせやすいと考えています。

そこで、

本場"シャンパーニュ"の"シャンパン"もラインナップに加えようと、ソムリエさんに試飲用を注文！

平河君も張り切って、この豪勢なハンバーグ定食になった、と言うわけです～～～笑

 

 

"ピエール・ジモネ"氏の

"ブリュット・キュイ・プルミエ・クリュ　NV　"

という"シャンパン"ですが、

ものすごく美味しい！！

 

"シャルドネ"１００パーセントで

辛口なのに尖ったところが無くて、

これなら、和食にもピッタリです。

 

と言っても、

昨年の年末から"ワイン"を勉強し始めたばかりの、

僕が言うのも説得力が無いですが・・・・・涙

 

 

ど素人で恥ずかしいのですが、これからは"ワイン"もこのブログでご紹介していきたいと、

考えていますので、突っ込みを入れながら、読んで頂けたら嬉しいです。

 

 

外は冬の雨が降り始めていて、とても寒そうです。

家に帰るのにも勇気が必要です～～～笑

皆さんも"インフルエンザ"が流行っていますので、気を付けて下さいね。

 

それでは、御来店有難うございます。

毎度ありっ！！