毎度です。

 

今、お魚の話題で一番皆さんが、耳にするのは、「一斉休漁」の事だと思います。

僕は、詳しくは判りませんが、漁師さんが大変なのは、事実です。

 

僕自身、魚が値上りしたのを実感していますが、

相次ぐ値上げや不景気の報道で、

高いイメージのお魚が、市場で売れていないので、

セリで値が決まる市場では、安く買い叩かれて、赤字になるのです。

一日だけの休漁では、影響は少ないですが、切実な漁師さん達の、

精一杯のアピールだと思います。

 

魚が"うり"の店をやっていますので、皆さんにお魚の素晴らしさを、

少しでもお伝え出来たら、と思います。

 

それでは、今日のお魚です。

 

なんだか判りますか？

 

これ、"フジツボ"なんです。

"ミネフジツボ"という、東北地方に多い種類です。

貝類ではなくて、甲殻類です。

市場には、青森産の物しか入荷せず、

珍しい物で、水深１０メートル位の深い所で、

取るそうです。

 

海水より薄めの塩水で３０分茹でて食べます。

黄色の所が卵巣で、これが発達している時期だけの味覚です。

 

食べる所を考えると、とても高価で、

殻にお金を払っているみたいです～笑

 

爪のような所を掴んで引き出して、

チュッと吸ったらおしまいですが、

濃厚な海の香りが広がります。

雲丹と蟹の中間のようなお味です。

１７年ほど前は、アルバイトしていた店で、大きな物を食べた事があったのですが、

最近は、小さい物しか取れないそうで、

僕も、、年２回程しか仕入れられ無い珍しい物ですので、

チャンスがありましたら、是非！！

 

お次は、

ご存知"ムール貝"です。

正確には、"紫貽貝（むらさきいがい）"と言い、

洋食さんには欠かせない食材です。

僕は、あまり使った事がありませんが、

これ、とにかく立派なんです。

岩手産で、直也さんも得意顔で、

「味噌汁なんかじゃ、もったいないからね」と、

良い物アピールしていました。

確かに身が太っている気がしますが、

詳しくは知らないので、

焼いて醤油を２～３滴垂らして、

食べて見てビックリ！！

フワリと柔らかく、エキスが口一杯に

広がります。

アサリよりも、濃厚でとても美味しい！！

 

バカにしていた訳では無いですが、正直見損なっていました～～笑

これが、どの程度珍しいのかも判りませんが、

明日もあるといいなっ！！

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！