毎度です。

 

昨日の月は見事な三日月でした。

これは！！と思い、パシャリ！！

ずいぶんハンサムな三日月が撮れました～～～～笑

 

ただブレただけですが～～涙

 

それにしても、今日は、僕にとって嬉しい日になりました。

 

半年振りに、タイと日本をダイヤモンドの仕事で行き来している、大親友が帰ってきたので、

店に食べに来てくれました～～

彼とは同じAB型で、、僕の数少ない友達の一人です。

 

高校時代は僕の事がウザかったようですが・・・・・・・涙涙涙

 

魚を食べるぞ～～という気迫が伝わってきて、ツナのTシャツが嬉しいですね～～～笑

 

35歳の独身男と、ダイヤモンドがご所望の方は、幹東までご連絡下さい～～～

 

本人の承諾は得ていませんが・・・・・・笑

 

最後に、もう一人のイケメンの写真です～～～

僕の母に着物を縫ってもらって、試着中の平河君です。

中はTシャツですが、なかなか様になっていますね～～～

 

一緒に着物で初詣に行こうと誘ったら、露骨に嫌な顔をされました～～～～涙涙涙涙涙

 

26歳の独身男と、美味しい手料理がご所望の方は、幹東までご連絡下さい～～～

 

またまた、本人の了承は得ておりませんが～～～笑

 

 

 

僕のダメダメ三連発でしたが、

火曜日が祭日の為、定休日を返上して市場に仕入れに行きますので、これで帰ります。

また来週、今年最後の8日間をがんばりまっす!!!!

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

 

昨日の帰り道、もう明るくなっていたのですが、大群の小鳥が"呑川"沿いにいたので、

急いでカメラを取り出し、撮ってみました～～～

この寒いのに水浴びの最中をパチリ！！

快感です～～～～～笑

"ムクドリ"でしょうか？５０羽はいたと思います。

よくテレビでこの子達の集団発生での被害をニュースでやっていますが、

この程度の数なら可愛いですね。

 

カメラライフ満喫中です～～～～

 

さて、今日市場に着いて被写体を探していたら、

直也さんが売り場の横に駐車中の、"京富カスタムカー"を指差して

「撮るんならこれとってよ！」と

 

って、大八車では？？？

 

市場では、"台車"と呼ばれるこの車。

大八車とは呼ばないそうですが、

とても優れもの！！

小回りも効きとても頑丈で、

数百キロの荷物でもラクラク運べるのです。

 

痛んできたので休みの日に、息子さんとリニューアルしたそうで、清潔感のある白いボデイと

直也さんが書いた"京富"の文字、赤い持ち手と車輪がワンポイントですね～～～笑

 

カメラマン幹東としては、

荷台に直也さんが横になっている画が欲しかったのですが、あっさり拒否されました～～涙

 

それでは、今日のお魚です。

"なめた鰈"です。

本名は"ばばかれい"と言い、市場でも白い粘液に包まれちょっと汚らしい！！

ところが、煮付けにしたら最高級の一品になり、東北の地方ではお正月のお祝いに、

欠かせないお魚で、毎年お正月前はとてもじゃないけど、買えません。

 

キメの細かい身質に、"縁側"は脂がのってチュルッとしてとても美味しい！！

出汁も良く出て、濃い目の甘辛の味付けでご飯にもお酒のつまみにも最高です！！

卵も魅力の１つですね。

 

と美味しい"なめた鰈"ですが、京富の社長から面白い話を聞いたのでここでご紹介します。

 

社長　「今日は、２キロの最高の"なめた"がありますよ。」

僕　　「社長の最高は値段が怖いからな～～おいくらですか？」

社長　「安いですよ～～十年前なら、キロ７～８千円も当たり前だったのに、

　　　　　最近は値が付かないですね～」

僕　　「沢山取れているから値が付かないのですか？」

社長　「それもあるけど、煮付けにしか出来ないから人気が無いんだよ！」

 

との事で、最近は"煮付け"という料理が人気無いのでしょうか？？？

うちの店では、冬場は"なめた鰈"を切らしたくない！というほど人気があるのに、

どうしてだろう？？？？

 

ま、お買い得なのはとても嬉しい事ですね～～～～

 

お次は、

江戸前の"真鯖"です。

何が凄いかって、"夕網漁"の鯖で、脂がのっていて鮮度抜群！！

刺身に酢締めに焼きに煮付けて最高のサバです～～～

 

"夕網漁（ゆうあみりょう）"？？とは、前の日の夕方に漁をして、

そのまま次の日の朝にはセリに掛けられる事で、築地では、東京湾の青魚がたまに入荷します。

 

僕は釣りが好きなので、釣りたての"サバ"を食べる機会がありますが、

釣り船と漁師さんが漁をする海域は違うので、やっぱりこれだけの"サバ"は、

なかなか食べられませんね～～～涙

 

これだけのサバだったら、生でお刺身にするのもとても美味しいですが、

東京の人はあまり馴染みが無いと思いますので、皮目に薄塩を振り、

強火の炭火で炙って叩きとしてお出ししております。

生が食べたい方は、お気軽におっしゃって下さい。

 

せっかくの夕網漁も、僕の所で寝かしたら元も子もありませんので、お早めに～～～～

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

 

「新しいおもちゃを与えられた子供の様に・・・・・」

我ながら、こんな言葉がピッタリ！！！

 

デジカメを買ってもらいました～～～～～

 

パシャパシャあちこちで撮りまくりです～～笑

　　

 

　市場のかもめも！！

 

 

 

 

 

 

いつもお世話になっている、

直也さんも！！！

 

 

 

 

直也さんが飼っている、

にゃんこまで！！！

 

写真を撮る事が面白い！！

そんな気持ちは初めてで、

今までは、ブログの為に撮らないと！！

そんな感じでした。

 

今度の休みには、女将を誘って撮影散歩にでもいこうかな～～～

 

でも、

一眼レフ程では無いにしても、今度のカメラは大きいので、営業中にカウンターの中で、

パシャパシャ撮っていたら、お客さん違和感を感じるかもしれないですね。　笑

 

それでは、今日のオススメのかごの中身です。

左右の黒いフチはレンズのカバーを間違えた角度で付けていた為で、お気になさらずに～～涙

（お客さんの、プロのカメラマンさんにアドバイス頂きました）

 

この中から、

ぶりかまの塩焼きです～～～

今日の仕入れのぶりは、京都の舞鶴産で、１２キロと大きな物で鮮度抜群！！

そのかまは特に脂がのっています。

塩焼きにした時、ホロホロと身がほぐれ、良質の脂の香りがたまりません。

 

頭は、大根と２日掛けてぶり大根に、身の方はお刺身中心にお出ししております。

メニューにはぶりかましか載せていませんので、脂が強い塩焼きが苦手な方は、

お気軽に仰ってください～～

 

お次は、

はたはたの塩焼きです～～

今日の仕入れは、卵（ぶりこと言います）たっぷりのメスで、厚岸産です。

 

実は、僕が修行していた時期は、

資源保護の為に禁漁になっていたせいか、使った事がありませんでした。

直也さんに塩焼きがオススメと聞き、焼いたはいいけど、卵が糸を引くほどヌメリがあるし、

火がなかなか入らない！！

火は通ったけど、卵がバリバリで固い！！

不安です～～～涙

 

秋田出身のお客さんに「そういう物ですよ」

と、教えて頂くまでお客さんにお出し出来なかった思い出があります。

 

今では慣れたもので、まず塩焼きの卵を出していただいて、大根おろしと混ぜ合わせ、

それに、身をからませて食べていただいています～～

 

これが秋田流なんだそうです。

 

海が荒れたときに沢山取れる事から、漁師さんは雷魚（かみなりうお）と呼ぶそうです。

うちの特攻隊長！！平河君が大好きな事でも有名ですね？？

 

特攻隊長オススメのはたはたの塩焼き！！　是非お試し下さい～～

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！！