毎度です。

昨日のお休みは珍しく夫婦別行動！

いつもお世話になっている、溜池山王の古市歯科さんで治療していただいたあと、

六本木ヒルズに映画を見に行ってまいりました。

実は、

独身の頃に赤坂でひとり暮らしをしていたのですが、ヒルズには初めて行きました。

今話題の３D映画のアバター！！

ひとりで映画を見るのも始めてでしたが、混雑していても意外と良い席が取れる事を発見！！

ストーリはたいした事無いが３Dが凄いと聞いていたのですが、

僕の感想は逆で、

３Dは思っていたほどでもなかったのですが、内容が面白くて大満足です～～

５時１０分からの回でしたが、終わって外に出ると一面真っ白！！

ヒルズを下から見上げても上まで見えない位降っていて、なんだか幻想的です。

ワクワクして、

森美術館でやっていた医学と芸術展に、高尚な気持ちになりたくてかっこつけで行ってみました。

結果としては、「かっこつけた自分に酔えるは、１５分が限界」と悟っただけでした～～笑

正直に言うと、気持ち悪かったです！！

慣れない事はするもんじゃないなと・・・・・・・

このあと結局女将を呼び出して、渋谷の先輩のお店でお食事をしたのでした！！

やっぱり美味しい物を食べている時が一番幸せですね！！

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

今日は、僕の原点とも言うべき、最初に修行したお店の親方と若女将一家にご来店頂きました。

あ～～～～～～～緊張した！！！笑

忙しかったので、あまりお話出来なかったのが残念でした。

喜んで頂けましたでしょうか？？？

そして、こんな奴らも来店！！

僕の高校時代からの数少ない大親友です～～～

僕は今年で３５歳になりますが、年をとっていくと友達や知り合いは増えますが、

親友と言われると、貴重な存在です。

しかし、

向かって左の祐輔くん！！！

そんな顔で良いのかい？？？笑

ま、独身の守屋君と違って、２人の子供がいる立場ではあまりかっこつけなくて良いのかな～～

彼は、最近独立して会社を設立したばかりで、忙しそうです。

早く軌道に乗ると良いね。

これは、ゴールデンウイークのお休みに彼の自宅に遊びに行った時の写真です。

似た物夫婦なのか、本当は美人の奥さんも変な顔してます＝＝＝３　笑

本当は子供の写真を載せたいのですが、あまりに可愛いので誘拐されたら困るので・・・・・

話は変わりますが、今日は母の日でしたね。

これは、店内に飾っているカーネーションですが、手前の黄色の花以外は全部カーネーション！！

地元のみどり花園さんがそろえて下さいました。

ちなみに、この花は店内に飾った後に僕の母にプレゼントする予定なのです＾＾～笑

母の日の今日も、頑張って手伝ってくれた僕の母の自信作をご紹介します。

新緑の季節をイメージして、"のれん"をリニューアルしました。

写真ではイマイチ伝わりませんが、透かし模様が気に入っているのです。

いつまでも、元気でいて下さい。（店の為にも・・・・と言ったら、親不孝すぎますかね。）

これは、今日北海道から帰ってきた常連さんの"河原れん"さんから頂いた、

花畑牧場の生キャラメル～～～～

テレビで見て知っていましたが、正直に言いますと他のお店でも色々食べる事が出来、

そんなに美味しいの？？？？

と疑っていましたが、　　　　お　い　し　い～～～～笑

手に入らない程の人気になるのもうなずけますね。

ところで河原れんさんは、以前僕もご紹介したのですが、余命と言う映画の脚本を担当されました。

今回は、自身が原作を手がけた"瞬（またたき）"が映画化されるので、

クランクインの為に北海道に行かれていたそうです。

楽しみにしています！！

絶対に見に行きますね～～～

詳しくは、河原さんのブログhttp://len-kawahara.jugem.jp/をご覧下さい！！

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

このところ、

体調は万全で気力も充実していた僕ですが、"ぎっくり腰"に引き続き自転車で走行中に、

横から小学生位の男の子に突っ込まれて、ひざの"お皿"が痛かったりと怪我が絶えませんでした。

お陰でブログを書く気力が無く、すっかりご無沙汰してしまいました。

楽しみにして頂いている皆様、すみませんでした。

昨日、無事？に女将が"ぎっくり腰"になり、僕の災難続きは終わったようです～～笑

でも、

自分が痛い目にあっている方が、気持ち的には楽ですね。

ゆっくり休めてあげたいのですが・・・・・・・・・・・涙

さて、今日はこんな写真から・・・

絵葉書みたいにきれいに撮れました～～～～笑

横浜の"赤レンガ倉庫"の後ろに、"ベイブリッジ"がきれいに撮れました。

三脚を使い、夜景モードで撮っただけなので、僕の腕とは言いがたいのですが、

きれいに撮れた時の喜びはひとしおですね。

さて、何故横浜に行ったかというと・・・・・・・

この映画を見に行ったのでした。

実は、

この映画の企画/共同脚本を手がけた、"河原れん"さんはうちの店の常連さん！！

まだ若い方ですがしっかりとしていて、しかもとても美人さんです。

だからと言うわけでは無いのですがこの映画、とっても見たかったのです。

ストーリー的にはとても重い内容ですが、暗い気持ちにならないように表現されていると思います。

自分達夫婦と重ね合わせてしまったので、見終わった後に気持ちが沈んでしまうのでは？？

と、心配したのですが、すがすがしい気持ちになれてとっても面白かったです。

（僕は、２回も泣いてしまいましたが・・・）

なんだか夫婦の絆が深まった気がして・・・・・・・笑

それにしても、旦那さん役の"椎名桔平"さんに自分を重ね合わせていた後、

トイレで鏡を見て現実に引き戻された時は、・・・・・・・・

辛かったです～～涙

"ランボー"を見た後、自分が強くなった気がしたけど、弱かったみたいな感じですかね＾＾

ご夫婦の方！！是非オススメです！！！！！

それでは、新作のお椀です。

そろそろ"ひな祭り"ですので、今回のお椀は"蛤吸（はますい）"です。

"ひな祭"に"ハマグリ"を食べる風習がありますが、

これは"ハマグリ"が元々の組合せ以外の貝殻とはぴったりかみ合わないことから、

『よい"伴侶"にめぐり合えるように』との願掛けであると言われています。

今回は具も"東京独活"と"蛤"だけで、"酢橘"のスライスと"木の芽"の香りを効かせて、

シンプルに仕立てました。

といっても、

ここは、魚介類で売っている幹東の事ですので、"蛤"自体にこだわってみました～～～笑

実は、消費されている殆どの"蛤"が輸入品で"シナ蛤"という種類で、

少数ですが国産として売られている"蛤"も、殆どが"朝鮮蛤"という外洋性の"蛤"です。

その"朝鮮蛤"でさえ、"地蛤"と呼ばれて珍重されて少ないのですが、

今回は市場で"本蛤"と呼ばれている"千葉県木更津産"の本物だけを

京富の直也さんの協力の元、使う事ができました～～～

やはり、出汁が違いますので、是非お試し下さい！！

最後は、クイズです。

このお魚の名前を当てて下さい～～～

答えは次回のブログで・・・・・・・・・・

それでは、御来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

今日ご来店頂いた常連のご夫妻、奥様が"河原れん"さんという作家さんで、

"余命"という松雪泰子さん主演の映画を、今回初めて企画・脚本されたそうです。

僕が毎日楽しみにしているブログで、ご紹介しているとの事で、ここで紹介させて頂きます～～

http://len-kawahara.jugem.jp/

予告編にリンクしていると聞いて、早速見た僕は・・・・・・

予告編ですでに泣きそうになってしまいました～～～～笑

公開がとても楽しみな映画ですね。

早く見に行きたいです～～～

昨日のお休み、先週寝て過ごしたダメ人間ぶりとは、うって変わって行動派の僕でした。

溜池山王でかかりつけの歯医者さんで、３ヶ月に一回のメンテナンスを受け、

お客さんのお店が、西麻布でオープンしたので、寄ってみて、

（すみません、結局みつかりませんでした～～涙）

以前修行していた、外苑前の"青山浅田"に挨拶に伺い、ご無沙汰していた料理長に挨拶して

今回のお椀の栗蒸しのヒントを得て来ました。

かつお節削りで"栗"をスライスすると、

包丁でスライスするより、

きれいに崩れないで上手くいくようです。

これで今日から新しくなったお椀が、

完成形に近づきました～～

「おやｯさん、有難うございます！！！」

薄塩をあてた"鰆"の身を先に蒸し、

８分通り火が通ったら、

"メレンゲ"を塗り、スライスした"栗"と"銀杏"を、

上にきれいに盛り、

更に、蒸し上げたら、

今回の"椀種"の出来上がり～～～

鰹出汁の澄まし汁をはって、

口に"黄柚子"を添えます。

"鰆"の旨みと"栗"の甘味が、

とてもよい出来に仕上がったと思います。

最近は、"とうもろこしのすり流し"とか、

"きのこの土瓶蒸し"とかで、

王道？の澄まし汁のお椀は久しぶりなので、出汁をひくのも気合が入りますね～～

ね？煮方の平河君！！

親方に挨拶した後も、美容院で散髪して、auショップに寄ってから、

友達の家に届け物をしてと忙しく、

極めつけは、お台場で映画を楽しんで帰りました～～

珍しくアグレッシブな一日で、二人とも疲れ果て、挙句の果てに、洗濯の事で"口喧嘩"！！笑

これが無かったら最高な一日だったのに＝＝３

と嫁は思っているだろうな～～～涙

お台場の事は、明日また少し書きますね。

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

今日は市場が休みなので、寝る前に"手紙"という映画を見ました。

お兄さんが強盗殺人で服役中の弟が、様々な差別を受けながら、

自分の夢を１つづつ諦めながらも、強く生きていく！！

そんな映画で、号泣物です。

でも、半分見て寝るつもりが、全部見てしまい、なおかつ感動とやるせなさで、

眠気が吹き飛んでしまって、今日は、大ねぼうをしてしまいました～～涙

実はこの映画、うちのお客さんが製作として、かかわっているので、

気になっていたのです。この前に見た"自虐の詩"もとても面白かった～～

オススメです。

今日は、この時期に八百屋さんに並ぶお野菜のお話からです。

"葉唐辛子"です。

葉を食べる唐辛子の一種で、若葉と実を使います。

この、若葉を摘む作業がとても大変で、新鮮な物を選んでください。

高い物ではないので、新鮮でないと、痛んだ葉の掃除で大変な労力を使いますよ。

ちなみに、一把を佃煮にして、小鉢に一杯程度しか作れませんので、

僕は今回、築地つま長さんが用意してくれた１２把を、平河君と１時間以上の作業です。

眠気との勝負ですが、この時期だけの味覚だと思うと、気合が入ります。

葉は、良く洗って水気を切り、

ザク切りにします。

沸かした湯をザルの上から、

まわし掛けて、あく抜きをして、

良く水気を切っておきます。

実の方は、刻んで混ぜて一緒に佃煮にして、

ピリ辛、もしくは激辛にしても美味しいです。

僕は不特定多数に提供する立場ですので、

香り付け程度にしか入れません。

その代わりに実は、良い事に使うのです。

上のようにミキサーでペーストにして、１０％の塩を混ぜ込み、寝かしておきます。

同じようにした、柚子の皮のペーストと混ぜ込んで、"柚子胡椒"を作るのです。

去年NHKで作り方をやっていて、作ってみたら簡単でとても美味しい柚子胡椒が出来ました～笑

今年はもっと美味しい"柚子胡椒"を作ろうと、今から張り切っています。

また後ほど、詳しい作り方をご紹介します。

さて佃煮の方ですが、酒と味醂を煮切り、濃い口醤油、たまり醤油、砂糖を入れた地を作り、

水気を切った葉唐辛子を入れ、１５分程度コトコト炊いて、地が無くなる程度まで

煮上げたら完成！！

掃除が大変ですが、後は簡単ですよ！

去年の出来よりも、随分美味しく仕上がったと思います～～

つまみと言うより、ご飯のお供に最高です！！！

また、食べ過ぎてしまいますね＝＝３

今日始めてのお客さんに、尿管結石の痛みは、｢お産の痛みと同じ位痛い」と

人に聞いた話をしたら、「お産の痛みはずっと痛いですよ」と言われました。

聞いたら産婦人科の先生で、とても説得力がありましたね。

自分の痛みを考えて、女性は大変だなと、妙に感心してしまいました。

まあ、出てくるのが"石"と"赤ちゃん"では、月とすっぽんですが・・・

来週はどんなお魚が仕入られるのか楽しみです。

ご期待下さい！！！！！

毎度ありっ！！