毎度です。

ブログを見て下さっている方が突然増えたっ～？？

何故？？？

やはり、超人気ブログを書いている常連の方が紹介してくださったからですね～～

http://blogs.yahoo.co.jp/noriran/58811352.html

うちがいつもお世話になっている矢野先生の展示会に行ってくださったみたいで、

ご飯炊き用の土鍋を買って下さったんです。

さすがお料理上手で、簡単な説明で美味しそうに炊けています～～

クレヨンちゃん早く元気になると良いですね。

お仕事も忙しそうなので、ゆっくり休んでくださいね～～

展示会は終わってしまいましたが、事前に連絡して頂ければ展示室もありますので、

いつでも器を見る事が出来ますよ。

陶芸教室もやってますので、興味がある方はご覧下さい。

陶房四季火土の矢野先生のブログです。

http://blog.goo.ne.jp/shikikado

実は、僕も陶芸教室の生徒なのですが、１番不真面目な生徒と呼ばれているのです！？

好きな時に好きな物を作れるので、型にはまった教室が苦手な方でも気楽に通えますよ～～

物づくりつながりで・・・・

久しぶりに箸作りをしています。

前回の箸は初めての事もありますが、随分雑な作りをしてしまったので、

今回は丁寧に作ってみようと思っています。

上の写真は今日作ったカンナがけまでのお箸です。

これからサンドペーパーを掛けてうるしを塗るのです。

こんな本も買ったので、よく読んで勉強してきれいなお箸が出来ればいいな。

ついでに・・

砥石が割れたので膠（にかわ）でくっつけています。

砥石は天然物にかぎるとこだわっているのですが、スジが入っていたりしてたまに割れます。

買い換えるにも高価な物なのでかなりショックなのですが、

以前、

三味線作りの大御所の方に「砥石が割れたら膠でくっつければ良いよ」と教わったので、

今回初めて膠を取り寄せて補修してみました。

僕は、色んな事を自分でしてみたい性分で、しかも飽きやすいっ！！！

しかも、

職人なので道具は揃っていないとダメで、女将にいつも怒られてます～～涙

もっと長い目で見てもらいたいのですが・・・・・・笑

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

今日は、僕の原点とも言うべき、最初に修行したお店の親方と若女将一家にご来店頂きました。

あ～～～～～～～緊張した！！！笑

忙しかったので、あまりお話出来なかったのが残念でした。

喜んで頂けましたでしょうか？？？

そして、こんな奴らも来店！！

僕の高校時代からの数少ない大親友です～～～

僕は今年で３５歳になりますが、年をとっていくと友達や知り合いは増えますが、

親友と言われると、貴重な存在です。

しかし、

向かって左の祐輔くん！！！

そんな顔で良いのかい？？？笑

ま、独身の守屋君と違って、２人の子供がいる立場ではあまりかっこつけなくて良いのかな～～

彼は、最近独立して会社を設立したばかりで、忙しそうです。

早く軌道に乗ると良いね。

これは、ゴールデンウイークのお休みに彼の自宅に遊びに行った時の写真です。

似た物夫婦なのか、本当は美人の奥さんも変な顔してます＝＝＝３　笑

本当は子供の写真を載せたいのですが、あまりに可愛いので誘拐されたら困るので・・・・・

話は変わりますが、今日は母の日でしたね。

これは、店内に飾っているカーネーションですが、手前の黄色の花以外は全部カーネーション！！

地元のみどり花園さんがそろえて下さいました。

ちなみに、この花は店内に飾った後に僕の母にプレゼントする予定なのです＾＾～笑

母の日の今日も、頑張って手伝ってくれた僕の母の自信作をご紹介します。

新緑の季節をイメージして、"のれん"をリニューアルしました。

写真ではイマイチ伝わりませんが、透かし模様が気に入っているのです。

いつまでも、元気でいて下さい。（店の為にも・・・・と言ったら、親不孝すぎますかね。）

これは、今日北海道から帰ってきた常連さんの"河原れん"さんから頂いた、

花畑牧場の生キャラメル～～～～

テレビで見て知っていましたが、正直に言いますと他のお店でも色々食べる事が出来、

そんなに美味しいの？？？？

と疑っていましたが、　　　　お　い　し　い～～～～笑

手に入らない程の人気になるのもうなずけますね。

ところで河原れんさんは、以前僕もご紹介したのですが、余命と言う映画の脚本を担当されました。

今回は、自身が原作を手がけた"瞬（またたき）"が映画化されるので、

クランクインの為に北海道に行かれていたそうです。

楽しみにしています！！

絶対に見に行きますね～～～

詳しくは、河原さんのブログhttp://len-kawahara.jugem.jp/をご覧下さい！！

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

ゴールデンウイークに入った方も多いと思いますが、

いよいようちの店のお休みも後2日と近づいて参りました。

ただ、今日2日の土曜日は平河君のお友達が久しぶりに集まるという事で、貸切とさせて頂きます。

（20人も集めるの大変だったろうな～～笑）

3日の日曜日を最後の営業日として、4日から８日までお休みとさせて頂きます。

なお、

１１日の月曜日は普段は定休日ですが、営業させて頂きますのでよろしくお願い致します。

さて今日からお椀が変わりました。

でも、写真が取れませんでした～～～～涙

という訳で鯛の写真から・・・・・

そうです。

今回のお椀は、この鯛を使ったお吸い物で、中落ちで鯛の出汁を取り、

そのスープをかつお出汁で割り、鯛の身に本葛粉を打ち椀種にしています。

名付けて・・・

鯛の葛打ちのお椀といいます。

筍と針葱、そして小さくて可愛い実柚子を吸い口に使っています。

花が落ちて、膨らみかけたばかりの柚子！！！

料理って残酷ですよね～～～笑

この柚子も立派な鯛も、無駄にならないようなお椀にしたいと思います。

お次はこれも季節ものです。

銀の宝と書いて、ぎんぽと言います。

天麩羅屋さんに行きつけの方はもう食べたでしょうか？

もちろん、海には１年中いると思うのですが、市場に並ぶ期間が極端に短いお魚で、

食べる機会が少なく、あれば必ず頼む僕の大好物の１つです。

江戸前の天麩羅にはこの時期欠かせないお魚で、東京を中心に消費されるそうです。

穴子の様に長くてニョロニョロしているので、よく同じ仲間かと聞かれますが、

ゲンゲというお魚の仲間で、おっかない顔で蟹や帆立をバリバリ丸かじりする事で有名な、

オオカミウオに近いお魚です。

小さいですが、尾ヒレがあるので見分けは簡単です。

味も穴子とは別物で、ふわっとした穴子と対照的に歯応えのある香りの良いお魚です。

ただ注意点は、

冷めると美味しくないです～～～笑

天麩羅は、親のかたきの様に食べろ！！

と言いますが、こいつは一族のかたきの様に食べて下さい～～笑

お次は新作と言うよりも、盗作の一品です～～笑

桜海老の御飯ですが、緑色の細かい物が混じっています。

なんと、

緑茶と桜海老の炊き込みご飯なんです。

緑茶と言っても、

今の時期は生のお茶葉が出回っていますが、普通にお茶を入れる茶葉を入れるだけ！！！

ほんのりと香る緑茶が、桜海老特有の臭み？を爽やかにしてくれて、

後味もさっぱりで、とっても美味しい。

いや、

美味で御座います～～？？

（しみじみ美味しいので、こんな気分です～～笑）

始めに盗作と言いましたが、うちの常連さんのブログで紹介されていた物で、

これはっ！！！

と思い試してみたら・・・・・

早速っ採用！！！～～笑

盗作したのは初めてでは無く、以前も「プロなんだから、盗まないでよ～～笑」

と怒られました～～～

また怒られちゃいますね・・・・・・・・・笑

そのブログのリンクを貼ってみますので、是非行ってみて下さい。

http://blogs.yahoo.co.jp/noriran/57412719.html

３匹のワンちゃんとの生活を書いてある超人気ブログです。

お料理もとっても美味しそうで、お腹が空いている時は危険ですが・・・・・・

（１日１回ポチッとして下さい～～）

それでは、御来店有難う御座います。

毎度ありっ！！！

毎度です。

今日以前ご紹介した、佐久の木花（ぼっか）さんにお電話した所、

今週末にもタラの芽の出荷が出来そうとの事でした。

めちゃくちゃ楽しみです。

だって、天然物の歯応えと香りは別の食材のように別格なんです！！

話は変わりますが、現在ホームページが見れないとの事で、ブログの方のリンクを貼っておきます。

http://bocca.blog45.fc2.com/

せっかくブログで紹介しても、ホームページが見れなくなっているから、

心配だったそうで、タラの芽の話よりもこのことが気になっている様子でした～～～笑

一生懸命頑張っているので、応援してやってください！！

でも、

せっかく大自然に囲まれた環境にいるのだから、ブログをマメに更新してね～～～笑

人の事言えないかっ？？？

それでは、今日はカウンターの掃除中なので失礼します。

御来店ありがとうございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

今日は、この間行った長野県佐久市のお話です。

ここは、うちの平河君の大学時代のお友達が、お父さんと２人でやっている

木花（ぼっか）というお店です。

長野県の南佐久郡小海町という所にあります。

今回は、山菜取りを目的にというよりも、どういう所でどんな山菜が出来るかとかの

勉強の為の旅です。

（決して取れなかったからではなく、まだ時期が早かっただけですよ～～笑）

東京からでしたら、

大体３時間ほどの道のりで、

このお店に着きます。

さまざまな山野草や、

地元で取れた山菜や高原野菜、

地元特産のフルーツを使ったジャム等が、

東京のお値段と比べるとビックリする程

お買い得です。

国道１４１号線沿い。セブンイレブン豊里店

の向かいになります。

是非近くにお伺いの際は、立ち寄ってみてください。

この劇団ひとり似の好青年の店長さん、

菊原千寛君が丁寧に対応してくれますよ～～

ちなみに、

彼が持っている似顔絵は、

平川君が呑んでいる時に書いた物です～～～笑

（似ている気がしますが、

こんなに不細工ではありません。）

これは、

千寛君が書いた平河君の似顔絵で、

これは、

平川君が書いた僕の似顔絵です～～涙

メチャクチャな上に、

変なあだ名まで～～～笑

ボイラーって？？？？

ま、こんな話はど～～～でも良いのですが・・・・・・・笑

これが、タラの芽です～～

実は、彼のお父さんは山でタラの芽を増やしており、もうすぐ収穫の時期を迎えます。

タラの芽は、山を伐採して日の当たる斜面を作ったら、種がある所では自然に生えてくるそうです。

といっても、

最初は１０ｃｍほどの小さい木から、

収穫できるような大きさになるまでに、

何年もかかりますし、

雑草を定期的に刈ったりと

大変な労力がいるのです。

僕は、

歯応えのある大きめのタラの芽が、

大好きなので、

まだまだ待たないといけませんね。

ところで、

タラの芽を山で見つけても、

誰かが栽培している物でなければ、

このてっぺんの芽を切るのはかまいませんが、

その横に出てくる

２番目の芽までにしておいて下さい。

というのも、３番目の芽まで取ってしまうと、その木が枯れてしまうのです～～涙

だから、

地元の人は一番芽しか取らないそうですが、他所から来た人や知らない人が、

根こそぎ取ってしまって枯れてしまう事があるそうです。

タラの芽は天麩羅で有名なので、皆が狙ってこんな事がありますが、

このあたりの木の芽に関しては毒も無く、たいがい天麩羅で美味しく食べられるそうですよ。

草の山菜は、色々体に害がある物もあるそうですが・・・・・・

他にも、

この山は昔は段々畑だったそうで、湧き水を引いてクレソンの栽培なんかもしています。

クレソンのポタージュが美味しいと聞いたので、今度のお椀はクレソンのすり流しにしようかな～～

この写真は、お店のすぐ裏に遊びに来たカモシカ君達です～～～

このタラの芽や野菜はは鹿の大好物なので、害獣として鹿は嫌われているそうですが、

カモシカは特別天然記念物に指定され保護されているので、

誰も危害を加えないので、ずいぶん近寄っても逃げないのです！！

こんな近くで貴重なカモシカを観察できるだけでも、ここに来た甲斐がありますよね～～～

車で5分ほどの川で、釣りも出来ます～～

僕も、

何年ぶりかで久しぶりに、

フライフィッシングを楽しみます。

もちろん、

気分はブラッドピットです！！！苦笑い

映画｛リバーランス・スルー・イット｝

さながらの景色の中で、

またしても一匹も釣れない2人でした～～笑

近くには、八ヶ岳を露天風呂で一望出来る温泉もありますので、

癒される事請け合いのこんな所に寄られたらどうですか？

詳しくは、ホームページのリンクを張っておきます。ブログもありますよ～～＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://sinshu-bocca.jp/

それでは、御来店有難うございます。

毎度ありっ！！！！！

毎度です。

皆さんは、毎日チェックしているブログは、どれぐらいありますか？

僕は、毎日チェックしているのが10箇所あり、たまにも入れると２０近くにもなります。

これらを見て回る時間も決まっていて、自分がブログを書く前に他の人のブログを見ながら、

自分が何を書くか頭の中で整理しています。

かといって、人のマネは嫌ですが、今日は妙に感銘を受けたのでご紹介させて頂きます～～笑

（以下、パクリ）

ここに4人の数学の先生がいます。

A.教え方が上手くて数学が得意な先生
B.教え方が下手で数学が得意な先生
C.教え方が上手くて数学が不得意な先生
D.教え方が下手で数学が不得意な先生

生徒にとって一番良い先生、一番悪い先生はそれぞれだれでしょう？

（※イメージ画像　　"東京タワ～"　撮影　平河　直）

これ、昔どこかで聞いて面白かったので、それ以来
良く例え話で引用するクイズなんですが
みんな勘ぐりすぎて大体間違えます。

ま、一番良い先生は、当然「A.教え方が上手くて数学が得意な先生」ですよね。
数学得意な上に教え方も上手いから生徒はどんどん理解できる。

で、一番悪い先生ですが、大体皆
「B.教え方が下手で数学が得意な先生」といいます。
数学が得意でも教え方が下手では先生として問題だ！みたいな。

（※イメージ画像　"オレ、イケメン！！"　撮影　星野　幹東）

答えは「C.教え方が上手くて数学が不得意な先生」
何故なら、数学が不得意で間違っている事も、教え方が上手いから
生徒に納得させてしまう。一番怖い。
ちなみに「D.教え方が下手で数学が不得意な先生」はどうせ教え方も下手だから
生徒に伝わらず害はない。

如何でしょう？
組織内で求心力はありながら、自己の経験則のみで突き進み
当然成果は上がってないのに助言を受け入れない上長の例えで良く話すんですけどね。
そのせいで部下はおろか会社全体が疲弊してしまう。

まったくの余談ですが・・・・。

という物で、感動してしまいました～～～

実は、これはお客さんのブログで、了承も得られていないので怒られるかもしれませんが、

今まで僕の店で5人の若い板前さんが辞めて行った時等に、

悩んでいた事の核心がここにあるのでは・・・・・・

特に板前という職業は、職人としての"技量"が問われる面があり、

それだけに"求心力"不足が問題だ！！と考えていました。

"求心力"という力にあこがれて、マニュアル本を読み漁った時期もありますが、

店が健全な状態を保つには、"求心力"という力は、諸刃の剣なんだと・・・・

また一歩進むべき道が見えた気がします！！（キザですかね？笑）

とても勉強になりました。有難うございます。

長くなりましたが、"カラスミ"の続きからです。

2日間塩漬けになって、十分締まった"ぼら子"を取り出し、塩を洗い流します。

"水"と"ホワイトリカー"を半々で割り、それに一晩漬け込みます。

今度は、"ホワイトリカー"だけに丸1日漬け込んでいる所です。

明日は、いよいよ干しの作業になります～～～

今のところ、"カラスミ担当本部長"の平河君が頑張ったお陰で、順調です～～笑

出来上がりが待ち遠しいですね。

最後は、ニュースで見た方も多いかと思いますが、このお魚の紹介です。

ウロコをすき引いた後ですが、今年初入荷の"氷見の鰤13.4キロ"です～～

さすがブランド物！！

味・香り・鮮度、申し分ないですね。

今までこの"氷見"の産地では、

"ぶり"の水揚げが少なくて、キロ当たり2万円！！という恐ろしい値段で取引されていたそうです。

誰が食べるのですかね？？？？？

やっと、まとまって水揚げされたそうで、ニュースでその数は"1300本"！！

その数に驚きましたが、うちみたいな小さい店でも半身を仕入れているのですから、

まだまだ、少ないのかもしれませんね。

需要と供給という事を考えさせられます。

ゆくゆくは、こんな"ぶり"を釣ってみたいな～～～笑

それでは、ご来店有難うございます。

毎度っあり！！

毎度です。

お客さんのブログを拝見していたら、"プロフェッショナル仕事の流儀"という番組の、

ファクトリーマネージャー・吉田憲一さんの回を紹介していたので、今見終ったところです。

自分も料理のプロとして、毎回さまざまなプロの方を、見習いたい所ばかりです。

なにより、やる気を充電したい時に、エネルギーを与えてくれます。

（ドキュメンタリーを好きで良く観ますが、この間のホームレスの番組では、

色々な事を自分に当てはめて、想像しすぎてしまって、2日間は落ち込みました～～～涙）

こんな僕には、こういう番組を見る機会をバンバン増やしていきたいですね。

良いパワーをもらえます！！！

著作権等の問題で賛否両論ありますが、

営業時間の都合上、観る事が出来ないので、"you tube"はとても助かりますね。

さて、今日は僕が始めて使ったキノコからです。

ジャンボな"なめこ"です。

市場では、"茎なめこ"というらしく、その名のとおり茎が通常よりもしっかりしています。

水分量が少ない為か、ヌメリが少なくて"天麩羅"にも最適です。

でも、一番のオススメは、"焼きなめこ"～～～～

"香り松茸味しめじ"とよく言いますが、"香り松茸味と香りの茎なめこ"ですね。

この所、定期的に入荷しているそうですが、いつまであるのやら？？？

この所、自信満々の魚達の入荷が続いております。

上の"原釜の穴子"も、今日穴子が苦手なお客さんに「これは、旨い！！」と言わしめた猛者ですし、

この"鰆（さわら）"も凄いの一言、背の青い所の色合いが、見慣れた"鰆"と違いすぎる～～～

"魚"偏に"春"の"さわら"ですが、１２月と一月が一番美味しいと思います。

中でも、大きな物ほど香りがあると思っていたのですが、こいつは二キロ程の小振りな奴！！

このサイズでこの香りは信じられませんね。

直也さんがいつも書いてくれるこの"札"を見ても、極上品なのが伝わると思います。

刺身用というとおり、皮目を炭火で炙った"叩き"がオススメですよ！！

こいつも、極上品！！

二キロ近い"いさき"です。

"いさき"を見慣れた人なら分かると思いますが、太り方が半端じゃない！！！

刺身で使うつもりが、熟成させて塩焼き専門に急遽変更に！！

この"いさき"の旬は初夏で、秋に産卵を終えて脂が落ち、やっと脂が戻り始めた

という時期だと思うのですが、どういう事なんだろう？？？？

ちなみに、僕が扱った事のある"いさき"の中で、迷わず一番と言えますね。

塩焼きで、身が口の中でとろける"いさき"！！

ちょっとお高いですが、"いさき"の見方が変わってしまいますよ！！

悲しいですが、オススメのお魚達を、全部食べるのは無理な話ですよね～～～

味の好みも千差万別ですし、いつでもこんなお魚があるとは限らない！！

本当に美味しい物との出会いは、タイミングです。

そのタイミングを少しでも多くするのが、プロとしての僕の使命ですね！！

前回感動したけど、今回はそれほどでもない、という経験は皆さん多いと思います。

今回はもっと感動した！！というのが望みなのですが・・・・・

最後は、"プロフェッショナル仕事の流儀"の影響を受けすぎましたね～～笑

かっこつけ過ぎ～～～恥ずかしい！！

それでは、ご来店有難う御座います。

毎度ありっ！！

毎度です。

今日は、突然の思いつきで水槽掃除を始めてしまったので、

ブログは書けないかなーと、悩みましたが少しだけ・・・・・

そうです、水槽も冷蔵庫と同じなんだから、掃除して常にきれいにしないといけないし、

ブログも大事なお仕事なのです～＝～～

突然やってきた不景気の波に飲み込まれ、暇だ暇だと愚痴ばかりで、

みっともないブログが続いていますが、暇な時に僕らはイライラしているわけでもなく、

仕込みをしたり、こんな練習をしたりしているのです～～

遊びの延長みたいな物ですが、大きな店では当たり前の様に、剥き物を使います。

さすがに、

サツマイモで亀や鶴を剥いたりするのは、大事な婚礼等のお祝いのお席ぐらいですが・・・

僕が毎日チェックして、お手本にしているブログのひとつに、

「福井県・あわら温泉　板前日記♪　http://awara1.exblog.jp/m2008-11-01/」があります。

頑張っている板前さんの様子が良く分かり、加賀料理を修行した僕にとって、

すごく勉強になります。

このブログで剥き物を紹介していたので、僕も張りきって、

頑張ってくれている平川君に教えておかねばと、暇な時に練習した物です。

次の店に行った時に、恥をかかない様な板前さんになって下さい～～～～

（僕が頑張らないと・・・・・）

明日の、潮汁は昨日告知したとおり、鯛の潮汁です～～

鯛のすっきりとした旨みを是非ご堪能下さい。

それでは、ご来店有難うございます。

毎度です。

今日ご来店頂いた常連のご夫妻、奥様が"河原れん"さんという作家さんで、

"余命"という松雪泰子さん主演の映画を、今回初めて企画・脚本されたそうです。

僕が毎日楽しみにしているブログで、ご紹介しているとの事で、ここで紹介させて頂きます～～

http://len-kawahara.jugem.jp/

予告編にリンクしていると聞いて、早速見た僕は・・・・・・

予告編ですでに泣きそうになってしまいました～～～～笑

公開がとても楽しみな映画ですね。

早く見に行きたいです～～～

昨日のお休み、先週寝て過ごしたダメ人間ぶりとは、うって変わって行動派の僕でした。

溜池山王でかかりつけの歯医者さんで、３ヶ月に一回のメンテナンスを受け、

お客さんのお店が、西麻布でオープンしたので、寄ってみて、

（すみません、結局みつかりませんでした～～涙）

以前修行していた、外苑前の"青山浅田"に挨拶に伺い、ご無沙汰していた料理長に挨拶して

今回のお椀の栗蒸しのヒントを得て来ました。

かつお節削りで"栗"をスライスすると、

包丁でスライスするより、

きれいに崩れないで上手くいくようです。

これで今日から新しくなったお椀が、

完成形に近づきました～～

「おやｯさん、有難うございます！！！」

薄塩をあてた"鰆"の身を先に蒸し、

８分通り火が通ったら、

"メレンゲ"を塗り、スライスした"栗"と"銀杏"を、

上にきれいに盛り、

更に、蒸し上げたら、

今回の"椀種"の出来上がり～～～

鰹出汁の澄まし汁をはって、

口に"黄柚子"を添えます。

"鰆"の旨みと"栗"の甘味が、

とてもよい出来に仕上がったと思います。

最近は、"とうもろこしのすり流し"とか、

"きのこの土瓶蒸し"とかで、

王道？の澄まし汁のお椀は久しぶりなので、出汁をひくのも気合が入りますね～～

ね？煮方の平河君！！

親方に挨拶した後も、美容院で散髪して、auショップに寄ってから、

友達の家に届け物をしてと忙しく、

極めつけは、お台場で映画を楽しんで帰りました～～

珍しくアグレッシブな一日で、二人とも疲れ果て、挙句の果てに、洗濯の事で"口喧嘩"！！笑

これが無かったら最高な一日だったのに＝＝３

と嫁は思っているだろうな～～～涙

お台場の事は、明日また少し書きますね。

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

弟にカウンターを付けて貰い、見てくださっている方の数が分かるようになったのですが、

月曜日が異常に多くて、いつもの倍以上！！（喜～）

詳細を見てみると、いつも拝見させて頂いている、「ミニシュナたちとの生活」というブログで

ご紹介頂いた効果でした～

恐るべし！！　人気ブログの経済効果！!　笑

お料理もいつも綺麗で、参考になる物ばかりです。

可愛いワンちゃんとの生活！！　憧れます！！

毎日ポチｯとしてますよ～～

今日は、お野菜の紹介です。

僕の大好きな"新銀杏（しんぎんなん）"です。

僕が、板前になりたての頃、今の時期に使う銀杏と言えば、

小豆よりも小さなサイズの可愛い銀杏でした。

薄皮を剥く時に、ちょっと力が入ってしまうと潰れてしまって、

1個300円とか高価な物でしたので、親方にばれない様に隠して、

ドキドキしていた記憶があります。

ところが、近年どんどん時期が早まり、秋に普通に売っているサイズの物が、

今の時期には、入荷するようになりました。

うちでは、今は、"久寿（きゅうじゅ）"という品種の物で、塩炒りにすると、

ほわほわっとした食感で、香りが口一杯に広がる、秋の銀杏とはまた違う、

今の味覚です。

築地のつま長さんによると、「今年は、異常に安い」との事で、

うちでも、秋の銀杏と同じお値段でお出ししております。

このチャンスにつま長さんに買いに行かれると、新しい銀杏の味に出会えるかもです。

それでは、今日のお魚でっす～～笑

浮かれているのがお分かりですか？

そうです、また釣りに行ってきました～～

下手の横好きで、道具だけは揃えているのですが、

仕入？とは、口ばかりで、

女将にいつも怒られていたのが、

今回は、名誉挽回！！

まだ、朝もやの中、

腰越の秀吉丸に乗って出航です。

いつもは、この時点で満足してしまうのです～涙

"鯛五目"という釣りで、

鯛を狙うのですが、色々なお魚が釣れる、

お得な釣りです。

４～５日前に相模湾にカツオが入ってきたとの事で、途中でカツオも狙います！！

鳥山と呼ばれる、鳥の群れを目指して、船を飛ばして突っ込んでいくと、

カツオがいます。

いると言うより、はねています～～笑

テンションも最高潮！！

カツオの釣りに指の怪我は付き物で、

指を飛ばされないようにと注意されます。

「はい、初めて～」と船頭さんの呼びかけを

合図に皆が一斉に仕掛けを落とします。

まず釣り上げたのは、

いつも｛ひげのオジサン｝として登場している、謎のオジサン！！笑

さすが、釣り歴の違いを見せてくれます！！（カッコ良すぎですよね）

続いて、僕も一本釣り上げて、大満足！！

3キロ程の本物の"初カツオ"です。

脂は無くとも、香りが抜群で、食感が"モチモチ"しています。

江戸っ子が昔、女房を質に入れてでも、

こよなく愛した"初カツオ"は"コレ"なのだと納得！！

商店街のみどり花園の若旦那も、

二本釣り上げて、更に"シイラ"まで！！

この方にも、本当にいつもお世話になりっぱなしです。

今回も車を出して頂き、色々ご迷惑おかけしました。

有難う御座いました。

結局、僕が三人の中でビリでしたが、とても面白く、興奮した釣りでした。

サメが背びれを出して泳いでいたり、飛び魚も飛んでいるのを発見！！

飛び魚って、羽ばたいて方向転換も自由自在で、100メートル位は軽く飛ぶのです。

大自然のスケールの大きさを満喫できた、大満足の休日でした～～

帰りは、一人でグースカ寝てしまっていたのですが・・・・・（スミマセン）

カツオは、お店でもお出ししております。

今日、明日が勝負ですので、江戸っ子集まれ＝＝＝＝３

それでは、ご来店有難う御座います。

毎度ありっ！！！