新しいお友達！！
毎度です。
18日にアップしたツバメ達が、昨日の朝僕が帰る時には、巣立った後でした。
毎日大きくなっていくのが、
とても楽しみだったのですが・・・
嬉しいような、
寂しいような・・・・
去っていく者もいれば、
出会いもある！！
最近の楽しみは、この子です＝＝３
僕が通ると嬉しそうに近寄ってきて、
この笑顔！？
疲れた気持ちが癒されます。
でも、すぐに金網に体を押し付けて、
「掻きたまえ！」と言わんばかりの態度！！
う～～ん、
複雑な気分！！
僕の奥さんの気持ちが分かる様な気がするのは、
気のせいですよね？
今日のお魚です。
ご存知"さざえ"です。
巻貝の仲間は夏が旬の物が多くいます。
特に"さざえさん"は、夏の浜辺等で有名で、
日本人にはとても馴染みがあり、
知らない人の方が、少ないと思います。
刺身や、つぼ焼きなど、
単純な料理法で、磯の香りを楽しむのが、
良いと思います。
いろいろな産地の物が入荷してきますが、写真の"さざえ"は、2種類の産地の物です。
左側の2個が、千葉県の外洋の潮の流れの速い所で取れた物で、
右の3個は、神奈川県の逗子で取れた内湾の物です。
左は、殻の"トゲ"が、突き出しているのが分かりますか？
速い潮の流れに流され、転がりにくいように"トゲ"が発達しているのです。
市場では、見た目が良いので、トゲが大きい方が人気で、若干高いようです。
実際、右の方が、1.5倍位身が太っていて、大きいのですが、
変わらない様に見えます。
殻のトゲでは、味は変わらないのに・・・・・
ちなみに逗子のさざえは、市場でも高評価の一品ですので、是非オススメです。
お次は、
"ウバ貝"と言い、"ほっき貝"と呼ばれています。
写真は、北海道産で大きくて、殻が黒くて厚く、
身も良く太っていて旨みが濃厚です。
北海道の"ホッキ貝"は、
水温が低いので、まだまだ旬の時期です。
三陸でも良く取れるのですが、
お値段も安い分、小さい物が多く、
身も痩せているように思います。
北海道長万部のホッキ漁の様子を、
テレビで見たのですが、クワで干潟を叩きながら歩き、音の違いでホッキのいる所が分かり、
手掘りで一個づつ取っているのです。
ですから、お値段も張りますが、僕の大好きな殻焼きにした時の、
コクが違うのです～～
バターと葱が相性が良く、一緒に入れてで焼きます。
特に人気の一品です。
貝を好きな方はとても多く、店でもとても人気です。
国産の産地にこだわった貝は、とても高価な場合が多いのですが、
上手く買えて、物が良い時は、お勧めの時の口調が違うようです。
女将の表情を良く読んで、ご注文下さい！！
それでも、分からない時は、僕に聞いて下さい。
忙しい時は、そっけなく、調子に乗っている時は、話が長～くなりますが・・・スミマセン
明日は、
月曜のお休みに、朝方から商店街の方たちと、またまた釣りに行きますので、
ブログを書けません。
楽しみにして頂いている方？スミマセン
日曜の営業の方は、気合を入れて頑張っていますので、宜しくお願い致します。
それではご来店有難うございました。
毎度ありっ！！！
