毎度です。

 

火曜日の大雨は凄かったですね。

店の前は川のように大洪水で、ちょうどご来店して下さった常連さんが濡れてしまいました。

 

そんな時期の為か、魔の３週目に突入して、パッとしない幹東です。

毎月３週目は、暇な日が多くブログを書く気がおきないのです・・・・・涙

 

ちゃんと毎日更新を楽しみにして頂いている方ごめんなさい。

 

そんな事を言っていたら、あっという間に梅干を漬ける時期がやって参りました。

まだ、去年の梅干に手が付いていないので、今年は３キロだけ・・・・

 

梅干は、漬けるのを止めると不幸が起きるなんて、迷信を聞いた事があって恐いので、

信心深い？僕は、少しでも毎年漬け続けるのです～～～笑

 

それでも、今年は特に素晴らしい梅をつま長さんが用意して下さったので、

出来上がりがとっても楽しみです。

といっても、

半分以上は僕がまかないの時に、お茶漬けにして食べちゃうのですが～～～笑

 

詳しくは、去年のブログに載せていますので、ご覧下さい。

 

お次は、僕が初めて使う貝のご紹介です。

市場で青つぶと呼ばれている、姫エゾボラという巻貝です。

 

僕がいつも使っているつぶ貝は、真ツブと呼ばれるエゾボラで、

大きな殻を店内で見た方も多いと思います。

比べたら・・・・・・

こんなに違うんですね～～～～笑

 

お刺身でも美味しいのですが、焼きツブ貝にするのだったら、断然青ツブですよね。

だって、

殻ごと焼いてグツグツいったら、醤油をひと垂らししてパクッと食べたら、

癖が無くて旨みもあり、美味しいのですよ～～～

 

もちろんお値段も桁違いですが、

こんなに大きな真ツブを焼いたとしても、とても一口では食べられませんよね～～笑

 

ここでちょっとした注意点ですが、

この貝の仲間には唾液腺にテトラミンという弱毒の成分が含まれており、

たくさん食べたら、酔っ払ったような症状が出る事があるそうです。

 

もちろん僕はちゃんと取り除いてから調理していますので、安心して食べて頂いてかまいませんよ。

自分が食べる時はめんどうなので、そのままかぶりついちゃってますが・・・・・笑

 

それにしても、二枚貝の旬と言われる春が終わり、巻貝の旬の夏が近づいているのを感じます。

築地の直也さんが、勧めるお魚が変わっていくのが、とっても楽しみな毎日です。

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！