毎度です。

今日は、昨日の続きで野菜編です。

築地の正門を入って、通路を抜けて左側の、築地市場内の関連棟２号館にある、

つま長さん。

僕が開店当初からお世話になっている

つま物屋さんです。

つま物とは、専門的なものだけではなく、

料理屋や、すし屋さんなどが使う野菜全般を

扱う市場の八百屋さんです。

大根のツマや、茗荷のツマなどもあるのです。

芋を剥いて何キロとかの注文も受けてくれます。

僕は、少しでも安い方が良いので、

自分で剥きますが～～涙

向かって右のねじり鉢巻が渋い方が、社長です。

鉄砲撃ちで、山歩きをするので、

山菜などのあまり知られていない野菜も

熟知していて、よく教えて頂き、とても

面倒見の良い方です。

とても、器用な方で野菜の剥き物なども、

板前の僕が、歯が立ちません。

向かって、左が若旦那の埜口さんです。

もちろん社長も埜口さんですが、社長は社長なのです。

こんなのが欲しいとか、遅い時間に注文して品切れでも、市場中を探して来てくれたり、

特殊な野菜をそろえてくれたり、

梅干を漬けるから、一番相場が安い時を教えてくれたり・・・・ｅｔｃ

この人には、本当にお世話になりっぱなしで、頭が上がりません。

実は、この写真を撮った時に、僕は知らなかったのですが、

この日の夜に、美人の奥様と食べに来てくださり、４周年を祝ってくださいました。

美味しいお土産まで頂き、感無量でした。　有り難う御座います。

開店当初、僕がまだ市場に慣れていない頃、

この２人に、どんなにお世話になったか・・・・・

相手にしてくれない店も、沢山ありました。

魚の市場は、素人の方は買いづらいと思いますが、

遅い時間なら素人の方でも、このつま長さんなら、丁寧に対応してくれます。

美人の若女将もいるかもです。

この２人が、美味しいといったら、買いですよ！！買いっ！！

町の八百屋さんには、並ばない珍しい野菜もありますよ～

波除神社のお祭りも、無事に終わったようですし、

また一年、美味しい食材をこの市場で、そろえていきたいと、

気が引き締まる思いです。

やっぱり、良い物は旨い！！

これにて、今週の営業も無事に終わりました。

支えて頂いている、皆様のお陰です。　有り難う御座います。

来週も、感動する味を求めて頑張りますっ！！

それでは、ご来店有り難うございました。

毎度ありっ！！

毎度です。

昨日は、ブログの更新が出来ませんでした。と言うのも、

今日は、築地のお祭りだったので、いつもの、直也さんが祭りの事で忙しいので、

ぼくと平河は、魚桂さんにお供して、築地に仕入に行くことになり、

朝６時に、待ち合わせだったので、急いで片付けて仮眠を取っていました。

いつも築地に仕入に行きますが、僕の時間は、昼の１時～２時と決まっています。

板前経験がある直也さんが、ちゃんと取って置いてくれます。

久しぶりの魚のお師匠さんの魚桂さんとの仕入、

ちょっと緊張です。

朝７時前後の築地の喧騒はすさまじいの一言。

マグロの解体ショーなんて、

日常の一コマでしかありません

誰も目に留めないぐらいです。

魚桂さんの意見を聞きながら、

買い物を続け、

無事に欲しい物を、仕入れて、

ホッと一安心！！

やっぱり、魚桂さんは、凄いの一言、

河岸の人達も、魚桂さんには、

一目を置いています。

お陰さまで、こんな物も、

特大車海老です。

２５０グラムあり、

いつも天麩羅で使っている、

２５グラムのものの１０倍の大きさ！！

是非、塩焼きで！

好き嫌いが分かれる、こんな物も仕入れました。

明日は、野菜編です。

それでは、ご来店有り難うございました。

毎度ありｯ！