毎度です。

昨日の記事！！

気合を入れて長いのを書いたのに、桃の節句を端午の節句と間違えてました～～涙

昨日書いたあと、家に帰ってさあ寝ようと布団に入ったら突然、

「柱のキ～ズ～～は、おとと～しの～～～」と歌がひらめいて

端午の節句と書いた事に気付いたのですが、眠気には勝てませんで・・・・

どうもスミマセンでした。

調べてみたら、

もともとは上司の節句と呼ばれ、五つの節句（人日・上巳・端午・七夕・重陽）の1つだったそうです。

女の子の厄を身代わりに紙の人形を川に流したのが始まりなんだそうです。

勉強不足でお恥ずかしい限りですが、おかげ様で一生忘れないと思います～～～笑

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

日曜日、月曜日と寒かったですね＝－３

気付けば、もう10月もあと何日か・・・・・・・・

この調子だと年が明けるのはあっというまですね。

お魚も随分と冬の物が美味しくなってきていますが・・・・・

ここで大問題が発生しました！！！

いままでJPEG方式で写真を撮っていたのですが、なんとなくRAW方式で写真を撮ってみたら、

店のパソコンでは表示できないのです～～～涙

なめた鰈とか、天然かんぱちとか、これは！！というお魚の写真を撮り溜めていたのに・・・

ちょっと風邪気味でしたので、無理をしないでブログを休んでいたらこの始末！！

すみません。

今日はお休みのお知らせだけさせて頂きます。

来週の火曜日11月3日が祝日で仕入れが困難なので、月曜日の定休日と合わせて、

2日3日と連休にさせて頂きます。

宜しくお願い致します。

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

突然ですが、皆さん愛車の手入れをされていますか？

と言うのも、昨日の帰りにサービスエリアに寄りガソリンを入れた際に、

普段はセルフのガソリンスタンドで入れているので言われない、

「エンジンルームの点検をしましょうか？」

と言うスタンドのお兄さんの言葉を聞いて、久しぶりに見ていただいたのですが、

エンジンオイルが真っ黒の上に泡立っていました。

しかも、

量が全然足りていませんでした～～～涙

「ゴメンよマーチ君」

と、すぐにエンジン洗浄とオイル交換を頼み、すがすがしい気分で帰ってきたのです。

ところが、マーチ君の悲劇はそれだけでは無かったのです！！！

昨日店に帰ってきて取ってきた山菜をしまい、ブログも書き終わったので、

ちょっと疲れたので帰ろうとエンジンを回したところ・・・・・

かからない！！！！！！！！アセアセ

以前、ハザードランプの点けっ放しでバッテリーが上がった事がありましたが、

今回は点けっ放しにしてもいないのに、エンジンがかからない～～～笑

結局、ＪＡＦを呼びました～～～笑

結果は？

バッテリー液が限界まで汚れており、交換しないとダメとの事！！！！涙

自分の整備不足を痛感致しました。

「マーチ君本当にごめんなさい！！運転が荒い僕だけど、これからも宜しくお願いします・・・」

あと・・・・・・

オイル交換をしてくださったスタンドのお兄さん！！

あなたのせいでは無いかと疑ってスミマセンでした～～～～笑

遠く離れた旅先で故障でもしていたら、せっかくの旅行が台無しになるところでした。

という訳で寝不足ですので佐久旅行記は明日からにさせていただきます。

御来店有難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

昨日の記事で２坪を畳２畳分と書いたのですが、一坪で２畳で、

２坪は４畳分でした。

間違いに商店街のひげのおじさんにご指摘頂き、気付きました。

訂正させて頂きます。

ウイキペディアで間違わないように確認しながら書いたのに、恥ずかしいですね。

僕は、こういううっかりミスが最近多いのです。

もしかしたら、老化が始まっているのかも？？？？？？

そういえば今日、朝起きたら左手の中指をつき指していました～～～～涙

何をどう間違ったら、寝ている間につき指するのか？？？？？

前代未聞です！！！！！笑

指が痛いので（言い訳ですが）、今日はこれ位で寝ます。

御来店ありがとうございます。

毎度ありっ！！！！

毎度です。

また寒くなりましたね。

僕がブログで暖かいと書けば寒くなるし、忙しいと書けば暇になる。

暇で暇でしょうがないと書けば忙しくなるのかな～～～笑

このところ箸を作る事に夢中になっていますが、こんな物も作って見ました。

左上の素地から真ん中のまだ塗装していない、"木のお玉"を小刀で削りだします。

その上の塗装している物が市販のもので、３０００円弱くらいのお値段です。

まだ、サンドペーパーで磨く作業がありますし、漆で塗装しなければなりません。

でもここまで作るのに、６時間×２日かかっています。

それに、

努力の結晶の"マメ"もできちゃいました～～～～涙

実際に作ってみたら、３０００円と言うお値段は、安すぎますね～～～～～笑

職人さんは凄過ぎる！！！

お次は、文句なしにこのお魚から！！

４キロ近い"なめた鰈"です。

体長６０センチでまな板とほぼ同じサイズの化け物で、しかもお造りにできる鮮度での入荷です。

産地ではお刺身にするとは聞いた事がありましたが、実際に食べるのは初めてでした。

シコッとした食感で、香りの良い旨みたっぷりのきれいな白身で、

水っぽいイメージを見事に払拭してくれました～～～

どおりで築地の直也さんが、「"なめた"は、お造り用だからね！！」と、

強調する訳ですね。

もちろん、巨大な頭を"煮付け"で注文して頂いたご夫婦も、ご満足頂けたようです～～。

最後には、骨格標本の様に骨だけが残っていました～～～笑

"背"の方を刺身で、卵が入っている"腹身"を煮付けで、

なんて食べ方が最高かも知れませんよ！！！！！

お次は、"鰈"つながりで・・・・・

"目板鰈"（めいたかれい）です～～

今回入荷の"めいた"君、小振りの為かかなりお買い得になっています。

といっても、

僕の一押しの空揚げの旨さは健在で、有名な"おこぜの空揚げ"にもひけをとりません！！

なぜなら・・・・・

今日のまかないで食べたから、"ま　ち　が　い　な　い"！（古いですか？）

骨煎餅も身の味も最高ですので是非オススメです＝＝＝３

お次は、やっと入荷した"蛍烏賊"です。

富山湾の地物の"ホタル烏賊"は、築地でも今回が初入荷で、直也さんもこれが出て来るのを、

待ちわびていたそうです。

それだけ、

香り・味共に段違い！！！

お通しでいちおう、芥子酢味噌か木の芽味噌を添えようとは思っていますが、

そのままで十分感動があります。

これぞ、旬の味覚という言葉が相応しい！！！

最後に、

"ウコギ"とはウコギ科の植物で、米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。

特に米沢藩九代藩主「上杉鷹山公」が"ウコギ"の垣根を、非常食として奨励したとされ、

"タラの芽"や"こしあぶら"もウコギ科の植物です。

ほんのり苦味がある香りの良い"ウコギご飯"がオススメで、土鍋で炊き上げでお出ししています。

去年もお出ししていましたが、時期が短かった記憶がありますので、

是非お早めにお願いします。

それにしても、僕の"知ったかぶり"もいいかげんにしないといけませんね！！

今日のお客さんに、仙台の"伊達政宗"が垣根に推奨したと説明してしまいました～～～涙

ここで、訂正させて頂きます。

"幹東"ではなく、"テキトウ"と呼ばれてしまいますね。

すみませんでした。

それでは、御来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

今日市場から帰ってきて、荷物を開けたら、

誰かいる？？？？

よく見たら・・・・・・・

ちび烏賊君！！！

他の魚に混ざっていた烏賊君を、直也さんが入れておいてくれたものでした～～～笑

こうやって、接客業の僕のテンションを上げようと、あの手この手で気持ちを盛り上げてくれる！！

本当に感謝です。

さて、昨日の金曜日は１３日の金曜日！！

縁起を気にする僕は、よからぬ事が起きなければ良いがと・・・・・

ぎっくり腰　やっちゃいました～～～～～～涙

それほどひどくはならずに済んだのですが、昨日はちょっときつかったですね。

腰は、大事ですね。

おまけに、

眼鏡も、折れちゃいました～～～～涙

女将の新しい眼鏡の購入許可が下りたので、ホッとしましたが・・・・・

でも、救いはこの不景気の中、お客さんの入りが程々良い事ですね。

本当に皆様のおかげです。

有難うございます。

それでは、今日はこれぐらいにして、腰を労わりたいと思います。

御来店有難うございます。

毎度ありっ！！！

毎度です。

ず～～と更新できずにすみません。

実は、パソコンのモデムの設定が飛んでしまい、インターネットにつなげなくなってしまったのです。

契約時のパスワードが書かれた紙も無くしてしまい、再発行してもらうのに、

更に時間がかかってしまいました～～～涙

餅つきとか色々初めて仕込んだ物が沢山あったのに・・・・・

お客さんにも、ブログどうしたの？とご心配をお掛けしておりますが、やっと復旧しましたので、

徐々にご紹介していきたいと思いますね。

楽しみにして頂いている方、本当に申し訳ございませんでした。

毎度です。

鬼の霍乱といいますが、お腹が痛くなったのです。

火曜日にお医者さんに診ていただいたところ、尿管結石の疑いがありとの事で、

営業を休んでしまいました。

ご来店頂いた皆様本当に申し訳御座いませんでした。

今日は、平常通り営業させて頂きました。

明日また検査をして、結果を待つ事になっております。

石が出ない事には、どうしようも無い様なので、営業は通常通り行えると思いますので、

よろしくお願い致します。

ブログを楽しみにして頂いている方、

ご心配をお掛けして申し訳御座いません。

また元気になりましたら、長々ブログを書きますので

よろしくお願い致します。

毎度です。

今日は、月曜が休みの僕にとって、週の始まりで、気合十分！！

ところが、昨日の休みにマーチ君にガソリンを入れたスタンドで、車検が６月なのを思い出し、

車検証を見せたら、なんと、１７日で切れていました～～涙

日産が、月曜定休日なので、今日は仕込みをしながら、車検の手配をしたりと、

なんだか忙しかったです。

車検は、６月末までだと思い込んでました＝＝＝３

こういう手配は大の苦手な僕は、後回しにしていつも失敗しています。

親父に知れたら、雷が落ちるのだろーなー

これで、ばれちゃいますが・・・・・・・　反省！　反省！！！

それでは、今日のお魚です。

"目板鰈（めいたかれい）"です。

トラ柄の鰈で、目と目の間にとげがあり、触ると痛いから、めいた鰈だそうです。

水っぽい身質で、焼いても煮付けてもイマイチな鰈ですが、

実は、唐揚げが絶品のこの鰈、

関西で人気があり、隠れた高級魚です。

化けめいた（ながれめいた鰈）と本めいた（めいたかれい）があり、

模様の違いで見分けます。

ちなみに、鰈の"目利き"の仕方は簡単で、真ん中のスジ（側線）が、へこんで見える物が、

良く太っています。

お買い物の参考にして下さい。

三枚に卸して、骨は煎餅にして、身は唐揚げにして、山椒醤油で食べて頂きます。

薬味は、新玉葱と浅葱と酢橘、新潟の"かぐらからっこ"を一緒にどうぞ。

辛そうに見えますが、そうでもなく、

"かぐらからっこ"という、国産種のピーマンの

１種の麹漬けです。

辛くない、"かんずり"だと思ってください。

唐揚げの薬味で、人気です。

骨も美味しく食べられる、本めいたの唐揚げ。１度、お試し下さい。

今日来てくださった、商店街のひげのおじさんに、

「あんな長いブログ書く暇があったら、寝なよ！」と言われましたが、

美味しいケーキをつまみながら、ブログを書くこの時間が、

１日の反省とか、復習になって僕の為の大事な時間なのだと、気付きました。

少しづつですが、進歩していけたらと、考えてます。

それでは、今日もご来店有り難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

昨日、弟の様に可愛がってくれると書いた方から、連絡がありました。

「弟の様には思ってないです。」

さすが、ドＳ！

少し、へこんでおります・・・。

今日は、６時半に席がほぼ埋まり、あたふたしてしまいました。

焼き物を、半分落としてしまうし、焦がすしの大失態！

それでも、いいのよ！と許してくださったお客様には、頭が上りません。

結局、半分だけ食べて頂いたり、焼きなおす間待って頂いたりして、

すみませんでした。

このブログが、仕事の合間の癒しになっていると

お褒めの言葉を掛けて頂いたり、

焼き魚をいつも美味しそうに、そして、骨格標本の様に綺麗に食べて

頂くご夫婦、

開店当初からの常連で、いつもお待たせしてしまうのに、

がんばってね！と、励ましてくださる先生、

とても、うれしいです。

そんな、ご期待を裏切ったらいけないと、

今日は、反省の一日でした。

頑張ります。

今日は、仕込が忙しくて写真を撮っている暇がありませんでした。

やっと美味しくなってきたアジの事でも書こうかとたくらんでいたのに・・・・

変わりに、まだ２・３点の改良が必要ですが、

試作のお椀です。

今が美味しいアスパラガスのすり流しです。

玉子が合うので、芝海老入りの出汁巻き玉子を椀種にしたいのですが・・・

来週には、完成させてお出しします。

業務連絡です。

いか君、ちえちゃん、おふくろさん

お給料を渡し忘れました。

取りに来て下さい。

それでは、ご来店有り難うございました。

毎度ありっ！！