毎度です。

鬼の霍乱といいますが、お腹が痛くなったのです。

火曜日にお医者さんに診ていただいたところ、尿管結石の疑いがありとの事で、

営業を休んでしまいました。

ご来店頂いた皆様本当に申し訳御座いませんでした。

今日は、平常通り営業させて頂きました。

明日また検査をして、結果を待つ事になっております。

石が出ない事には、どうしようも無い様なので、営業は通常通り行えると思いますので、

よろしくお願い致します。

ブログを楽しみにして頂いている方、

ご心配をお掛けして申し訳御座いません。

また元気になりましたら、長々ブログを書きますので

よろしくお願い致します。

毎度です。

今日は、月曜が休みの僕にとって、週の始まりで、気合十分！！

ところが、昨日の休みにマーチ君にガソリンを入れたスタンドで、車検が６月なのを思い出し、

車検証を見せたら、なんと、１７日で切れていました～～涙

日産が、月曜定休日なので、今日は仕込みをしながら、車検の手配をしたりと、

なんだか忙しかったです。

車検は、６月末までだと思い込んでました＝＝＝３

こういう手配は大の苦手な僕は、後回しにしていつも失敗しています。

親父に知れたら、雷が落ちるのだろーなー

これで、ばれちゃいますが・・・・・・・　反省！　反省！！！

それでは、今日のお魚です。

"目板鰈（めいたかれい）"です。

トラ柄の鰈で、目と目の間にとげがあり、触ると痛いから、めいた鰈だそうです。

水っぽい身質で、焼いても煮付けてもイマイチな鰈ですが、

実は、唐揚げが絶品のこの鰈、

関西で人気があり、隠れた高級魚です。

化けめいた（ながれめいた鰈）と本めいた（めいたかれい）があり、

模様の違いで見分けます。

ちなみに、鰈の"目利き"の仕方は簡単で、真ん中のスジ（側線）が、へこんで見える物が、

良く太っています。

お買い物の参考にして下さい。

三枚に卸して、骨は煎餅にして、身は唐揚げにして、山椒醤油で食べて頂きます。

薬味は、新玉葱と浅葱と酢橘、新潟の"かぐらからっこ"を一緒にどうぞ。

辛そうに見えますが、そうでもなく、

"かぐらからっこ"という、国産種のピーマンの

１種の麹漬けです。

辛くない、"かんずり"だと思ってください。

唐揚げの薬味で、人気です。

骨も美味しく食べられる、本めいたの唐揚げ。１度、お試し下さい。

今日来てくださった、商店街のひげのおじさんに、

「あんな長いブログ書く暇があったら、寝なよ！」と言われましたが、

美味しいケーキをつまみながら、ブログを書くこの時間が、

１日の反省とか、復習になって僕の為の大事な時間なのだと、気付きました。

少しづつですが、進歩していけたらと、考えてます。

それでは、今日もご来店有り難うございます。

毎度ありっ！！

毎度です。

昨日、弟の様に可愛がってくれると書いた方から、連絡がありました。

「弟の様には思ってないです。」

さすが、ドＳ！

少し、へこんでおります・・・。

今日は、６時半に席がほぼ埋まり、あたふたしてしまいました。

焼き物を、半分落としてしまうし、焦がすしの大失態！

それでも、いいのよ！と許してくださったお客様には、頭が上りません。

結局、半分だけ食べて頂いたり、焼きなおす間待って頂いたりして、

すみませんでした。

このブログが、仕事の合間の癒しになっていると

お褒めの言葉を掛けて頂いたり、

焼き魚をいつも美味しそうに、そして、骨格標本の様に綺麗に食べて

頂くご夫婦、

開店当初からの常連で、いつもお待たせしてしまうのに、

がんばってね！と、励ましてくださる先生、

とても、うれしいです。

そんな、ご期待を裏切ったらいけないと、

今日は、反省の一日でした。

頑張ります。

今日は、仕込が忙しくて写真を撮っている暇がありませんでした。

やっと美味しくなってきたアジの事でも書こうかとたくらんでいたのに・・・・

変わりに、まだ２・３点の改良が必要ですが、

試作のお椀です。

今が美味しいアスパラガスのすり流しです。

玉子が合うので、芝海老入りの出汁巻き玉子を椀種にしたいのですが・・・

来週には、完成させてお出しします。

業務連絡です。

いか君、ちえちゃん、おふくろさん

お給料を渡し忘れました。

取りに来て下さい。

それでは、ご来店有り難うございました。

毎度ありっ！！