毎度です。

 

今日市場に行ったら直也さんから素敵なプレゼントがありました～～～

写真が分かりづらくてすみません。

毎年直也さんが、

"初荷の旗"を取って置いてくれて、店の前の門松に立てられるようになっています。

店の前がパッと華やかになり、とてもよい感じです。

これは、市場で"初セリ"の時の旗で、とても縁起が良い物なんですよ！！

 

でも、最初の年はまだ車が無かったので、原付バイクで市場に行っていたので、

バイクでこの"旗"を持って帰るのが、とっても恥ずかしかったのですが・・・・・笑

 

忙しい中、手作りで作ってくれる直也さんに感謝です！！

 

お次は、ちょっと珍しい物です。

冷凍の鮪は扱いやすいように、全部尻尾の方にロープが付いているのですが、

これは本鮪を"背"と"腹"の柵に卸して冷凍した物で、

一本丸ごと冷凍の物が多い冷凍物の鮪の中では珍しい物です。

 

札に"60"と書いてあるのは、４分の１の背の柵一本で"60キロ"という事で、

とても大きな本鮪だと言う事が分かります。

 

ロープを付ける為に穴が開いていますし、尻尾の方なので"スジ"が多く、

刺身では売り物にならないので、見かける事がない部分です。

でも、解凍してみると、

この身質ですよ～～～～

"スジ"が多い分、焼けばゼラチン質の"スジ"がとろけて、とても美味しいのです！！

 

"本鮪のスジ焼き"は、うちの人気メニューの1つですが、

なかなかこれだけの本鮪の"スジ"は手に入らないですよ～～～笑

 

鮪の焼き物つながりで新メニューの紹介です。

"カジキ鮪の自家製柚子胡椒焼き"です。

チープな盛り付けが気に入っています～～

 

塩焼きにした"カジキ鮪"に、秘伝の柚子胡椒ダレを掛け焼きにしたもので、

ひさびさのヒットの予感がする一品です～～～笑

近海の生の"カジキ"は香りが違うのですね！！

 

本鮪とはまた違う風味に、自家製の柚子胡椒がとても合いますよ！！

是非お試し下さい～～～

 

お次は、遂に出来上がった"カラスミ"です。

１２月の２５日から干し始めた"カラスミ"も、空気が乾燥しているせいか早めの仕上がりです。

今年は、塩気が少なめの出来になりましたが、これはこれでよい感じです。

 

"カラスミ担当本部長"の平河君の努力の結晶ですね～～～笑

 

既製品の"カラスミ"との違いを是非お試しあれ！！

 

さて、新しい年の最初の営業日でしたが、まずまずの滑り出しでほっとしております。

これもひとえに、可愛がって頂いている常連のお客様のお陰だと感謝しております。

 

世の中不景気ですが、こんな時こそ料理を思いっきり楽しんでいきたいと思いますので、

皆様宜しくお願い致します。

 

それでは、ご来店ありがとうございます。

毎度ありっ！！！