毎度です。

 

今日は、いろいろな人が訪ねて来てくれました。

平河君の大学時代の友達が食べにきてくれましたし、

懐かしいこんな人も・・・・・・

以前アルバイトとして頑張ってくれていた、"いか君"です。

お客さんのお店で買ったシャツがきまっていますね。

今度、職場が変わる事になり、横浜の病院に勤務する事がきまったそうで、

引越しをして、前よりは近くなったので、度々顔を見せにきてくれる事でしょう！！？

 

他にも、こんな珍客も？？？

店の入り口にずっと居座り続けたこのにゃんこちゃん！！

お客さんが通っても、知らんぷり！！

でも、触ると「ふーーー！！」と怒るんです・・・・・・

 

"まねき猫"？？？？？？？？？

 

それでは、今日は仕込んだ２つの料理の紹介です。

昨日から、血抜きをして炊き始めた"ぶり大根"！！！

１０キロ以上のぶりの、頭だけを炊いています。

明日、"大根"が入ってもう少し炊けば、完成です～～～～笑

 

３日かけただけの価値がある、美味しい"ぶり大根"になればいいな！！

 

続いて、

 

平河君が、

"メカジキ"を、

大きな出刃包丁２本で、

ひたすら叩いています。

 

 

 

 

今度は、

当たり鉢でひたすらすり身にしています。

"大和芋"を混ぜ、

"卵"を入れ、

出汁で溶いた"本葛"を混ぜ合わせていきます。

"塩"と"薄口醤油"で味を整えて、

 

 

さいの目に切ってした茹でをした、

"京人参"と、

"たけのこ"と、

"大浦牛蒡"に下粉をまぶして、

混ぜ合わせます。

 

これを、

"かつお出汁"と"昆布だ"しを半々で割って、"酒を"入れた中に落としていきます。

 

これは何でしょう？？

 

答えは、

明日からのお椀の、"カジキ鮪のねぎま汁"の仕込みです～～～

完成は、またまた明日になります。

 

お楽しみに～～～

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！