毎度です。

今日は、予約がゼロだったのに、席があれよっという間に埋まってしまいました。

多分、商店街のひげのオジサンが来てくれたから、だと思います。

そんな、人を呼ぶ人っているんですよね～　感謝感激！！

もちろん、暇なときに必ずって良いほどいらっしゃるお客様も、

暇な日を救ってくださる、大事なお客様です！

そういえば、ひげのオジサンの奥様も、テーブルの奥様もお誕生日でした。

おめでとうございました～(*^_^*)

（慣れない顔文字で祝福です）

更に、僕が板前になった頃から見守って下さっている、お客様もお見えになり、

（見た目は、や〇ざですが、堅気です）４周年を祝ってくださいました。

感謝です！

この所、調子が悪かった僕のモンスターマシン、

通勤用の三輪ピザバイクが、遂に壊れてしまい、歩いて通勤です。

といっても、１５分ほどですが～～笑

途中のマンションの入り口に、

綺麗な紫陽花（アジサイ）が満開で、パチリｯと写真を撮って、

「もう、梅雨だな～」と

季節感を大事にする板前気取り？の幹東でした。

でも、なんだか今年はちょっと早くないですか？

寒すぎる気もするし？

この時期になると素晴らしく美味しくなるお魚が・・・

真あじです。味が良いから"あじ"と一般的には言われています。

１０世紀の書物にも、｛阿遅（あじ）｝の字で登場するほど日本人に馴染みが深く、

ありきたりの感じですが、これが奥が深い！

前の魚屋さん魚桂さんに、一番最初に目利きを教わったのが、アジですが、

"ひらあじ""くろあじ""この２種の雑種"

の三種に分けて教わりました。

同じ真アジなのに、

産地や獲れた時の深さ、獲れた時期によって、身質が異なり、

魚桂さんは、刺身の一切れで産地まで当てるほど！

訳が判らないです。（神技？）

市場の仲買人の直也さんもアジを得意としていて、

３～５種類のアジが並んでいる日も！

僕が好むのは、身質が柔らかく、香りが強い、刺身に美味しいアジですが、

直也さんは僕の好みを熟知していて、目利きしてくれます。

この時期になると、江戸前の、

夕網漁（前の晩に漁をして、その朝には市場に並ぶ）のアジがあったりして、

まさに、歓喜の嵐！

刺し盛に多めにアジを盛り付けてお出ししております。

たっぷりの薬味で、今だけの味（鯵）をお楽しみ下さい。

ちなみに、アジは焼いても揚げても干しても煮ても旨いですが、

僕の店では、「おうちで食べられるから～」と言われて、

あまり売れないので（涙）、刺身がメインですが、

今からの時期は、近所の魚屋さんでも、安くて美味しいアジが比較的多く

出回るので、

世の奥様方、「買いですよ！買い！」

特に魚桂さんはオススメです！！　売り切れ御免！！

この間の日曜日に

歯医者さんのお客様に、潮干狩りのお土産を頂きました。

これを、煮方の平河君が、

うどんを使って、パスタにしてくれました。

名付けて、「うどんＤＥパスタ！」

うまかった＝＝３

有り難うございました。

お陰さまで、僕の秘蔵？のワイン５本が次々と空いていきました～～

それでは、ご来店有り難うございました。

毎度ありっ！！！