毎度です。

 

ここ最近海が大荒れで、魚の入荷が少なくとても苦労しているそうです・・・・

 

と僕が他人ごとでいられるのは、築地京富の直也さんのお陰です。

 

でも、順調にいつもと変わらず美味しい魚を入荷してくれているので、

大しけだったなんて気付かなかったです～～～～笑

 

感謝！！

 

今日はこんな極上素材が・・・・

松葉蟹！！です～～

 

今回入荷の松葉蟹は、サイズもばっちしの一キロサイズですが、とってもお買い得に！！

というのも、

蟹漁で捕れた物ではなく、他の漁の網にかかってしまった物なので格安なんです。

松葉蟹ブランドを証明するタグは付いておりませんが、身入りの良さと味が証しです。

 

それにしても、タグ付きならうちの売値を原価で超えちゃいます。

今年は特に蟹が不漁と聞きますので、まだの方は食べなきゃ損ですよ～～

 

続いて春の訪れを感じさせるお魚が入荷しだしています。

まずは桜ますです。（この子は、目つきが悪いですね～～笑）

 

ヤマメが海に下って育ってから春に川を上るのが桜ますで、降海型といいます。

淡水で一生を終えるヤマメを陸封型といいます。

 

サイズは降海型が何倍も大きくなりますが、味のほうも何倍も美味しいとされています～～

 

今日入荷の桜ますは青森産の二キロちょっと！！

 

サケと同じで川を上り始めたら味が落ちるので、沖の定置網の物が最高とされています。

木の芽焼きも美味しいですし、シンプルな塩焼きも奥深い味でとても美味です。

 

久しぶりにマスの押し鮨も食べたいな～～～

 

お次はひさびさ入荷のメバルちゃん。

 

実はこの魚、おなかの中で卵をかえして子供を産む卵胎生なんです。

3月から6月に出産しますので、その前の時期が美味しい！！

 

塩焼きでも良いのですが、何といっても煮付けが一番ではないですか？

 

キメの細かい身で身離れも良く、甘味のある旨味が煮汁の溶け出して日本酒によく合います！！

 

これから脂がのってきてどんどん美味しくなるお魚2種ですね。

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！