まいっどです。

 

今日から始まった、"鰤の粕汁"！！

面白い事に気が付きました～～～～

東京の人は"粕汁"と聞くと

"鮭の粕汁"を思い浮かべるのですね。

結構身近な存在なのは驚きでした。

 

両親が福岡の僕にとって"粕汁"とは、

今回お出ししている"鰤の粕汁"が、

初めての味覚でしたので、新しい発見でした。

 

もっとも、"鮭の粕汁"の印象なのか、

"粕汁"が苦手な方が思っているよりも、多いのも新しい発見でしたね。

 

でも、「ここのは美味しい！！」と言って頂いた方も何人かおられたので、

是非この"鰤の粕汁"をお試し下さい！！！

あったまりますよ～～～

 

今度機会があったら、新巻鮭で粕汁を研究してみるのも面白いですね。

 

お次は、

毎年大好評の"香箱蟹の土鍋ご飯"です～～～

"蟹飯"は色々ありますが、蟹の"ミソ"も一緒に炊き込むご飯は珍しいのではないでしょうか？？？

この蟹は、嫌味が無いので一緒に炊き込んでも、美味しいですね。

以前、毛蟹で"ミソ"を入れて炊いたら、なんともいえないお味でした～～～涙

繊細で上品な香りが持ち味の"香箱蟹"！！

是非お試し下さい～～～

 

さて、ずいぶん立派な"甘鯛"が入荷しております～～

この"アマダイ"ちゃん！！

実は、僕が釣りたいお魚"第２位"のお魚で、食べるのが好きなお魚"第１位"のお魚なのです。

ちなみに、釣りたいお魚第一位は"カワハギ"で、単純に釣るのが難しくて面白く、

店でお出しすると、お客さんが喜ぶからですが・・・

 

"アマダイ"は、名前の通り甘いのです～～

ホロッとくずれる身質で、香りが独特のお魚で、煮付けにしてしまったら、全然美味しくない！！

塩焼きや酒蒸しでこそ、この魚の旨さが伝わると思います。

安く仕入れられた時の、ウロコ付きの空揚げも絶品ですが、

こんなに素晴らしい"アマダイ"には勿体無い！！

 

僕が"アマダイ"を沢山釣って来れたら、お客さんにお安くお出しできるのにな～～～～涙

 

昨日に引き続き、珍しいお野菜の"紫人参"です～～～

これも有機栽培で、"人参"や"蕪"、"ピーマン"の仲間が有機栽培の違いが

皆さんに伝わると思います。

色的に珍しいのも魅力の１つですが、なにより味の良さが"ウリ"のこの人参！！

お通しで"イワシのアンチョビ"を付けて、食べて頂いております。

 

昨日、天麩羅にしたのも美味しかった～～

明日からメニューに入れる事にしますね。

 

最近特に感じる事ですが、

感動するほど美味しい食材とは、味だけでは無く"香り"が大事な要素なんですね。

僕がシンプルな料理を心がけているのは、この感動が伝わるようにだったんだと

今更ながらに気が付きました。

 

でも、これが本当に難しい！！

短いと２週間で"香り"が無くなってしまう食材もあり、沢山のお客さんにお伝えするには

また来年なんて事も・・・

第一そんな食材は、なかなか出会えない！！！

 

この短い"香り"の時期を逃さない為に、このブログが役に立っているのですね。

来年は、今年のブログがあるから、「あれ？あの食材の時期はいつかな？？？」

なんて悩まなくてすみそうです～～～笑

 

皆に「どうせ続けられないよ！！」と言われていたこのブログも、半年以上続いています～～

これからも頑張って続けていきたいと思います。

 

それでは、ご来店有難う御座います。

毎度ありっ！！！！