毎度です。

今週は、おかげ様で忙しくすごさせて頂きました。

ありがとうございます。

お魚も、冬のお魚がどんどん出てきて、喜んで頂けたと思います。

それにしても、冬のお魚は聞こえが良いといいますが、派手さがありますね。

夏でも美味しいお魚は沢山あるのに、なんでだろ？？？

このあいだご紹介した松葉蟹、メスの"セイコ蟹"も入荷しました～～

「今年は、高くて良くないからまだ止めた方が・・・・」

と築地の直也さんに言われていたのですが、やっと値が落ち着いてきたところでの入荷です。

さすが身が入っていますね～～～

今年初めて"セイコ蟹"を使う平河君。

早速、身出し作業の大変さを、まさに身を持って、感じていました～～笑

この状態にするのに、小一時間かかっていました＝＝３

左から"外子"、"身"、"内子"、"足"で、"外子"が多くなると身の味が落ちてくると言います。

これを"甲羅"の中にきれいに並べて盛り付け、食べていただくのですが、

全部を混ぜ込んで食べる人、１つづつ分けて楽しむ人と様々です。

皆さんはどうしますか？

僕個人の好みでは、小さい蟹は全般的に、繊維の一本一本が細く、"キメ"が細かいので、

繊細な味わいが旨いと思うのです。

その身に全部混ぜ込んで、"蟹酢"もかけてしまって、炊きたての新米に乗せて掻き込む！！

たまりません！！！

一月いっぱいまでは、定期的に仕入れておきますので、

是非一度は食べてみて下さい！！

盛り付けはまた今度アップいたしますね～～

それでは、これから平河君と"岩井海岸"へ釣りに行きますのでこのへんで・・・・・

ドロンします～～～笑

ご来店ありがとうございます。

毎度ありっ！！