毎度です。

市場の看板娘の寝姿公開です。

あわれも無い姿という言葉がピッタリのこの姿！！

いつも、和ませてくれるこの子は、新鮮なお魚で毛並みも最高の美人さんです。

この子は、お行儀がとても良く、サザエさんの歌の猫とは、お育ちが違うようです～～笑

こんな子なら、

うちでも、飼いたいけどマンションだからな～～涙

今日は、肝の紹介から、

"するめ烏賊"の肝です。

秋に入り、肝が抜群になってきました～～～

この色と肝の大きさを見てください！！

ホイル焼きで、肝をほぐしてまぶしながら食べる！！なんて最高ですが、

この肝で作った、塩辛が最高なんです。

塩だけで作った塩辛は、この肝に全てがかかっている、といっても過言ではないのです。

しばらくは、"烏賊の塩辛"で一杯が、楽しみな季節が続きますね～～～笑

お次は、

"金目鯛（きんめたい）"です。

この写真は、"鴨川シーワールド"で初めて見た、生きている"金目鯛"です。

（ピンボケですが・・・）

うちのはこの子です、形が違うのが分かりますか？

上のは、頭でっかちです～～笑

"金目"は、海底の丘のような所に、根付くそうで、産地によって群れが違い、

色や形だけではなく、脂の乗りや皮目なんかも、全然違うのです。

僕は、銚子産にこだわっているのですが、こちらも秋に入ってから、脂がのってきました～～

銚子産は市場でも、別格扱い！！

煮付けても、酒蒸しでも焼いても最高です。

もちろんお刺身も最高ですが、僕には脂がきつすぎで、うちの店ではあまりやりません。

お望みの方は、おっしゃってください～～

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！