毎度です。

 

今日は、以前から可愛がって頂いている、ミシェランの三ツ星を取った、

板前さんにご来店いただきました。

さりげなくアドバイスをして頂いたり、料理についての考え方など、色々勉強になるお話が出来て、

とても楽しいのです。

僕より10歳年上で、10年後に僕がこの人の様な板前になっているのか？

と想像しても、とてもじゃないですが、かないませんね。

でも、この板前さんとお話していると、そんな事よりも、

地道に僕なりの道を進んで行こう、そんな気持ちになるので、すっきりするのです。

去年よりも、昨日よりも、今が良くなっていたら良し！！

これが、僕の座右の銘なんです。

がんばろっと！！！

 

今日は、こんなフルーツから、

ぶどうなんですが、山形産の"山ぶどう"です。

市場に入荷は、とても少ないと思うのですが、つま長さんが毎年取っておいてくれるのです。

"やまぶどう"は、"鉄分"と"ポリフェノール"が、それぞれ、"6倍"と"9倍"と言われており、

貧血の方など、健康の為にもとても良いのです。

 

"やまぶどう"でジュースを作ります。

まず、房から取った葡萄を、酢で洗います。

酢で洗うとアルコール発酵をある程度、

防げます。

 

続いて、分量の4分の一程度の砂糖で、

砂糖漬けにします。

（砂糖の量は、お好みで！）

　

一晩で、こんなにエキスが染み出てきます。

これを２～３日置いて、お好みで"レモン汁"を加え、

"炭酸"などで割って呑むのです。

果実を、布などでしぼっても、良いかと思います。

 

とても簡単ですね～～

あっけなさ過ぎですか？？？

 

続いて、毎年恒例の収穫か始まりました。

地元、東京工業大学の"銀杏狩り"！！

いよいよ、始まりました～～～～～

僕は、これがとても楽しみで、くさい臭いもへっちゃらです～～～～

風の強い日の次の日なんかは、地元の方たちが日の出と共に、集まってきて、

遅く行ったら実が小さいのしか取れません。

そこで僕は、夜中のうちに懐中電灯を持って、取りに行くのです～～笑

かなりずるいですね。

でも、それだけ実が大きな木は人気で、大変なんです。

（写真の手で持っているのが、市場で買ってきた特大サイズで、

これにはとてもかなわないですが・・・）

お陰さまで、毎年銀杏をふんだんに使えるのです。

でも、

東工大の先生方が、僕が取ってきた話をすると、

とても喜んで銀杏を注文してくださるのは、ちょっと後ろめたいのですが・・・・・

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！