毎度です。

今週の土日も、お祭りがあちこちであるみたいですね。

僕が住んでいる石川台でも、朝からチントンシャンと祭囃子が流れています。

（あれ？チントンシャンは、日本舞踊でしたっけ～～）

最近僕は、日本古来の文化にとても興味があり、

私服も、母が作ってくれた作務衣（さむえ）に下駄と言うスタイルでうろついています。

ゆくゆくは、着流しで颯爽と歩けたら、とあこがれているのですが・・・・・・

お腹の貫禄は、なかなかですよ！！！

今日のお魚です。

江戸前の天麩羅で知る人ぞ知るお魚、"ぎんぽ"です。

実は、時期はずれなんですが、とてもよい物があったので、仕入れてみました。

銀の宝で"銀宝"なんて献立に書いたりします。

釣りをする人にとっては、仕掛けをダメにされたりと、嫌な存在ですが、

江戸前のネタとしては、最高の物で、様々な産地から東京を目指して入荷してきます。

美味しい時期が極端に短く、入荷も少ないので、なかなか出会えないネタの1つで、

扱った事のある職人も少ないのが、拍車をかけています。

"穴子"に似ていますが、ふわっとした食感の"穴子"に対して、

"ぎんぽ"は、歯応えのある食感で、独特の旨みを持っています。

種類的にも、"穴子"や"うつぼ"とも違う仲間で、"ゲンゲ"や"おおかみ魚"の仲間です。

と言っても分かりづらいですよね～～

ただ1つ注意点があり、揚げたてを必ず食べていただきたいのです。

というのも、冷めると極端にまずくなり、美味しいとはいえなくなりますので・・・

お次は、山芋です。

山芋の仲間では、あまりお目にかからない芋で、"つくね芋"と言います。

最上質のとろろ芋で、肉質にしまりがあり、粘りも強く、アクが少なく、

味も良いと言う、三拍子も四拍子も揃った芋なのです～～～

山芋で有名な"自然薯"がありますが、、アクが強いのと土臭いので、

この"つくね芋"の方が、僕は好きなのです。

今回は、直径15センチ程で、少々卸しづらいですが、500円と値段も手頃なのが

嬉しいですね。

お通しで、紫蘇の実と一緒に"とろろ"でお出ししておりますので、是非お楽しみに！！

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！！