毎度です。

お盆休みに作った、お友達のお子さんの"足型プレート"、完成しました～～

成長の記録の１コマに良い感じです。

 

ついで？に作った、金魚鉢も完成して素晴らしい出来栄えです～

こっちは、手形がベタベタと張り付いているデザインで、"めだか鉢"が欲しいとのリクエストに

矢野先生が思いつきでサクッと作って下さいました。（さすがです！！）

めだか達が泳ぐ姿を見るのが楽しみです～～～

 

続いて今日のお魚です。

"赤メバル"を以前ご紹介しましたが、

今度は"黒メバル"です。

実は本名では、黒は付かないで、

"メバル"と言えば"これ"の事です。

 

市場の評価としては、

"赤メバル"よりも評価が高く、

キロ当たり、３～５００円違います。

 

僕の評価としては、"赤"でも"黒"でも、個体差を考えればさほどの違いは感じません。

が、しかし"黒"の方がハズレが少ないような気がします。

 

僕はどうしてもお惣菜のお魚、というイメージがあり、いつも高くて申し訳ないと、

思ってしますのですが、スーパーで見かける大した事の無い赤メバルでさえ、

１０００円位しているのですね。

 

今回仕入れたこのメバルは、特に太っていて、サイズも大きい物で４００グラムあり、

鮮度も抜群と言う物で、一目ぼれして仕入れました。

もちろん、例の内臓脂肪の脂玉もごっそりです～～笑

 

やはり、煮付けにした時の煮汁に出る旨みが段違いで、味見をしただけで旨い！！

と確信してしまいます。

オススメです～～

 

昨日記事にした、土瓶蒸しに使う"キノコ"です。

皆さんは、"キノコ"を洗って使っていませんか？

"キノコ"は水で洗うと栄養成分や旨み成分が失われてしまいます。

僕は、仕入れてきたら最低３時間は干して使っています。

しおれてしまう位がちょうど良いのです。

余計な水分が抜けて、旨みが凝縮されます。

 

もちろん、土や葉っぱ等が付いている場合（特に天然物）は、刷毛で取ったり、

ひどい所は、濡らしたふきんで拭いたり包丁でそぎ落としたりして下さい。

 

"松茸"を干している時は、

誰かが持っていってしまわないか、ヒヤヒヤしていますが・・・・・

 

是非お試し下さい。

 

それでは、ご来店有難うございます。

毎度ありっ！！