毎度です。

18日にアップしたツバメ達が、昨日の朝僕が帰る時には、巣立った後でした。

毎日大きくなっていくのが、

とても楽しみだったのですが・・・

嬉しいような、

寂しいような・・・・

去っていく者もいれば、

出会いもある！！

最近の楽しみは、この子です＝＝３

僕が通ると嬉しそうに近寄ってきて、

この笑顔！？

疲れた気持ちが癒されます。

でも、すぐに金網に体を押し付けて、

「掻きたまえ！」と言わんばかりの態度！！

う～～ん、

複雑な気分！！

僕の奥さんの気持ちが分かる様な気がするのは、

気のせいですよね？

今日のお魚です。

ご存知"さざえ"です。

巻貝の仲間は夏が旬の物が多くいます。

特に"さざえさん"は、夏の浜辺等で有名で、

日本人にはとても馴染みがあり、

知らない人の方が、少ないと思います。

刺身や、つぼ焼きなど、

単純な料理法で、磯の香りを楽しむのが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良いと思います。

いろいろな産地の物が入荷してきますが、写真の"さざえ"は、2種類の産地の物です。

左側の2個が、千葉県の外洋の潮の流れの速い所で取れた物で、

右の3個は、神奈川県の逗子で取れた内湾の物です。

左は、殻の"トゲ"が、突き出しているのが分かりますか？

速い潮の流れに流され、転がりにくいように"トゲ"が発達しているのです。

市場では、見た目が良いので、トゲが大きい方が人気で、若干高いようです。

実際、右の方が、1.5倍位身が太っていて、大きいのですが、

変わらない様に見えます。

殻のトゲでは、味は変わらないのに・・・・・

ちなみに逗子のさざえは、市場でも高評価の一品ですので、是非オススメです。

お次は、

"ウバ貝"と言い、"ほっき貝"と呼ばれています。

写真は、北海道産で大きくて、殻が黒くて厚く、

身も良く太っていて旨みが濃厚です。

北海道の"ホッキ貝"は、

水温が低いので、まだまだ旬の時期です。

三陸でも良く取れるのですが、

お値段も安い分、小さい物が多く、

身も痩せているように思います。

北海道長万部のホッキ漁の様子を、

テレビで見たのですが、クワで干潟を叩きながら歩き、音の違いでホッキのいる所が分かり、

手掘りで一個づつ取っているのです。

ですから、お値段も張りますが、僕の大好きな殻焼きにした時の、

コクが違うのです～～

バターと葱が相性が良く、一緒に入れてで焼きます。

特に人気の一品です。

貝を好きな方はとても多く、店でもとても人気です。

国産の産地にこだわった貝は、とても高価な場合が多いのですが、

上手く買えて、物が良い時は、お勧めの時の口調が違うようです。

女将の表情を良く読んで、ご注文下さい！！

それでも、分からない時は、僕に聞いて下さい。

忙しい時は、そっけなく、調子に乗っている時は、話が長～くなりますが・・・スミマセン

明日は、

月曜のお休みに、朝方から商店街の方たちと、またまた釣りに行きますので、

ブログを書けません。

楽しみにして頂いている方？スミマセン

日曜の営業の方は、気合を入れて頑張っていますので、宜しくお願い致します。

それではご来店有難うございました。

毎度ありっ！！！