毎度です。

今日ご来店くださったご兄弟のお客様、いつも可愛がってくださるのですが、

女将のお母さんにそっくりなんです。

すごく親近感を抱いてしまいます～～

ブログを楽しみにしてくださっているとの事、有難うございます。

とても励みになります。

昨日、一昨日とブログをサボってしまったのは、写真を撮るのを忘れてしまうのです。

なんだか写真が無いと、面白くなく感じますね。

日曜にご紹介した、"いわしのつみれ"これを使ったお椀のご紹介です。

つみれを味わっていただきたいので、３かんと多めに入れて、

薄揚げと相性が良いので少々、大根と人参の輪切りを折り曲げて入れ、

針葱を天に載せています。

口は、露生姜を多めに利かせています。

この大根と人参が曲者で、平河君が苦労しております。

薄く切りすぎると、折り曲げた時に"こし"が無く、貧弱になるし、

厚すぎると、折れてしまう・・・なんともやっかいでございます。

下茹でする加減も大変難しく、温める時の加減も計算に入れてゆでるので、

技術的に高度なのです。

"ほっこり"とした食感の大根と人参に仕上がってくれれば、合格です～♪

単純に切り方を、短冊とかイチョウにすればよいのでしょうが、

僕は、お椀に遊び心を入れたいのです。

人は、｢AB型のひねくれ者」と呼びますが・・・・笑

写真が無いと、気持ちが入らないですね。

今日は、これにて失礼いたします。

毎度ありっ！！