毎度です。

この間記事にしたツバメの巣立った、緑が丘駅の巣は現在、空き家になっているのに、

近くのマンションの巣に、可愛いヒナの姿を発見！！

燕の産卵期は、五月頃と六月から七月にかけて、

の２回あるそうです。

親鳥がえさを運んでくると、

大きな口を開けて巣から体を乗り出し、

こぼれ落ちるのではないかと・・・。

ピーピー鳴いている様子が、

とても愛らしいですね。

「ごはん！ごはん！」と言われる両親は、

ひっきりなしにえさを運びます。

僕がご飯を作ってあげたい！！

そんなひとコマでした。

今日のお魚です。

みんな大好き"秋刀魚(秋刀魚)"です。市場では「午」と書かれます。

実は、今日がサンマの"初セリ"の日だったのです～～

焼き魚で定番のサンマ、秋が一番美味しいと思っている方は、　　

あ～～残念！！　

というのも、１８年前に僕がこの世界に入った頃は、生では三陸のサンマしか、

東京に入荷しておらず、北海道のサンマは、"塩サンマ"としての入荷が殆どだったと思います。

その頃は、三陸のサンマが獲れる、秋がサンマの美味しい時期だったのですが、

今は、輸送技術の発達により、北海道のサンマが太っている時期、

すなわち、夏がサンマが一番太っている時期なのです。

夏といっても、８月に入ると漁の仕方が、棒受網と呼ばれる、

光で集めたサンマを掬い取るような漁が始まり、鮮度、脂の乗り共に、最高です。

今の漁は、刺し網という、網の目にサンマが刺さった物を引き上げる漁で、

時期的にも太っている物は、まだ貴重ですが、僕は２００グラム以上のサンマしか使いませんので、

十分脂が乗っています。

 青魚の塩焼きに僕が好んでお出しする、鬼卸と酢立と伏見唐辛子のセットも人気です。

さっぱりと食べていただけると思います。

今日も、３本だけしか買えませんでしたし、まだまだ最盛期とは言えませんが、

初物好きは、是非！！

それでは、ご来店有難うございました。

毎度ありっ！！