毎度です。

今日は、僕のいつも仕入れている、築地京富５代目の直也さんが、

来店して下さいました。

僕の魚の９０パーセントは、この方の目利きによる物で、とても頼りになります。

今日も、お魚の話ばかりしてしまいました。（いつもですね・・・）

それにしても、今日はＡＢ型の集まる日でした。

僕が見習いの頃から見守ってくださっている、金髪のオジサンといい、

親子３代で常連の旦那さんといい、

この、直也さんもＡＢ型なんです。

ＡＢ型被害者の会の、専務理事でもある女将の悲鳴が聞こえてきそうです・・・・

（僕も、もちろんＡＢ型で、ＡＢ型人権保護の会の副会長を務めています。）

それでは、今日のお魚です。

"婆鰈（ばばかれい）"です。

"なめたかれい"と言った方が、分かりやすいですね。

東北では、年越し魚として人気があり、

お正月のお魚として絶大な人気を誇ります。

僕の最初の親方も、岩手出身で、

毎年暮れには、お母さんに

この"なめた"を送っていました。

関東でも、もっぱら「なめた」で、戦前戦後を通して非常に人気の高いカレイです。

旬は？

冬で卵の味もとても良いので、大きい子持ちのメスは、とても高価です。

では、なぜ？　　この時期に？

卵がまだ入る前のこの時期は、身が旨いんです～

やはり、卵に栄養を取られるので、冬は身の味がやや劣るといってもいいと思います。

ですから、二キロとか３キロもある大きい方が身の味が良いので、皆が大き目ねらいで、

人気が集中します。（セリで値段が決まる市場では、人気があれば高価です）

この８００グラム程度の物でも、この時期は、とてもキメの細かい身質で、

脂がのり、煮付けがとても美味しいのです。

 時期的な事もありますが、お値段も、冬の時期の半値近くで十分お出しできます。

卵は無いけど、このなめた"お買い得"です。

最近の僕のマイブーム、煮付けの後のうどんも、このなめたの煮汁なら

とても美味しく出来ますよ～～

縁側をチュッと吸いながら、お酒を"ちびり"とやりたい方は、是非！！

それでは、ご来店有り難うございます。

まいどありっ！！