毎度です。

昨日は、暇だったのに、今日は、何組もお断りしてしまい、上手くいかないものですね。

「今日は、お魚の日！！」と皆さん同じ考えなのですかね？？

明日は、さてどうなる事やら？？？？

今日は、またまた新作のお椀です。

"沢煮椀（さわにわん）"といいます。

昔からある、定番のお椀の１つで、多いという意味の"沢"と、細く切るという意味の、

"さわす"が語源です。

カツオ出汁に、黒豚の背脂で"コク"を出し、椎茸、人参、牛蒡、絹さや、三つ葉を

千切りで入れてあり、"くち"は白胡椒で締めています。

暑くなって来たので、黒豚のコクに負けない、ちょっと濃い目の塩味に仕上げています。

煮方の平河君、包丁を使いたいらしく、千切りが沢山出来て嬉しそうです。

まだまだ、青いなっ！　ふっふっ　

今日のお魚です。

春の魚で有名な"めばる"です。目春と書く位、春？なのに、

初夏の今の時期になぜ？

秋田のメバルで、今の時期でも脂がのっているのです。

その証拠にお腹を開けたら、脂玉と呼ばれる脂肪の塊がごっそりっ！

今日のメバちゃんは、特に大きめで３００グラムあり、

煮付けの味を見たら、「うまっ！」と思わず声が出てしまいました。

魚桂さんによると、今年は海が狂っているから、いつまでメバルの脂がのっているか、

判らないぞ！！との事、

時期はずれと思われているので、お値段も安めです。

このチャンスを逃さずに是非！！

「最近、ブログがあっさりして、物足りない」とうちの女将、

こっそり、女将の写真でも載せてしまおうかな・・・・・

それでは、ご来店有り難うございます。

毎度ありっ！！！