毎度です。

 

今日は、雨が降りそうで降らない、そんな天気でしたね。

店は、ほぼ常連さんデイで、赤ちゃん連れが２組も来てくれて、皆がほのぼのしていたのですが、

僕らは、料理が間に合わず、バタバタした１日でした。

相変わらず、間に合わずにすみませんでした。

それにしても、赤ちゃんの成長の早さには、本当に驚きます。

１週間で、全然違う表情になっていたりして、どんどん可愛くなってきます。

癒し系って奴ですね。

 

今日のお魚です。

写真は、この間のイワシの時の、

使いまわしですが、なにか？笑

土曜日に沢山仕入れたイワシ君、

来週の新メニューの仕込みの為、

今日全部"手開き"にされます。

 

"金っ気"を嫌うのと、小骨がある程度取れるので、

イワシは、手開きにするのです。

 

腹骨も掻いて、皮もはがして、

２本の包丁で叩きます。

　

ひたすら叩きます。

 

滑らかになったら、塩で殺した葱と新生姜を、

水気を良く絞り加え、更に叩きます。

 

小麦粉と片栗粉を加え、信州味噌を加えます。

全卵を混ぜ込んだら、スプーンで丸く取り、昆布だしに酒を加えて、

沸騰した地に落としていきます。

 

"つみれ"です。

ちなみに、粉を入れなければ、

"なめろう"です。

小鍋仕立てにしても良いし、

来週から、お吸い物もこれにしようと

企んでいます。

 

小さい時に、これを良く食べたんです～～

これも、いわゆる"ソウルフード"って奴ですね。

今も、小腹がすいたので、つ　ま　み　食　い　！！

平河君におこられる～～～笑

 

いくらでも食べられる、やさしいお味ですよ、暑い日にこんな物もいかがですか？

来週には、完成した写真をお見せできると思います。

 

それでは、ご来店有難うございました。

１週間なんて、あっという間ですね。

 

毎度ありっ！！