毎度です。

今日は良く食べて、沢山呑んで下さるお客様が多くて、助かりました。

本当に有り難うございました。

もう、雨が降り始めています。

明日の土曜日は雨の中、お客さん来てくださるかな～～？？

今日のお魚です。

なんだか気持ちの良いものではありませんが、

洋食さんで、良く使うお魚で"舌平目"です。

正確には、"黒牛の舌"といい、

読んで字のごとく、牛の舌の様だからです。

洋食さんのムニエルの美味しさはたまりませんが、

干物にしても、煮ても揚げても、美味しいお魚で、

昆布締めも、絶品です。

身の旨みが強いのは良く知られていますが、

骨と皮の唐揚げの旨さは、

ちょっと他に無い美味しさです。

うちの店では、

骨は、骨せんべいにして楽しんで頂き、

身は、少し水分が多いので、パン粉を付けて

皮目の方には何も付けないで、揚げます。

こうすれば、3つの旨さを１度に楽しめるのではないかと？

これも、"まかない"から発展した人気メニューの１つです。

ちょっとボリュームがありますので、お腹に自信がある方は、是非！！

今日は、人気の野菜料理をご紹介します。

焼き枝豆です。

枝豆と大豆は同じ物だと知っていましたか？

ちなみに、きなこは、大豆の粉です。

毎年、夏になると定番料理の一つで、とても人気があります。

冷めると美味しく無いですが、焼きたては、茹でるよりも何倍も香りが強いです。

それも、できれば備長炭で炙ると香ばしくて、ビールが進みます。

最近は、いろいろな産地の茶豆が出てきており、これも神奈川の茶豆です。

確かに、本場の茶豆は、感動がありますし、関西の方で作られる、黒豆の枝豆等も、

格別です。（両方とも、お客さんの親御さんが送ってくれたからと、頂いた物を食べましたが、

段違いで、感動ものです。）

しかし、お盆の頃にしか手に入らないのです。

僕の父親も、店の為に畑を借りて、枝豆を無農薬で頑張って作ってくれていますが、

まだ今の時期は、収穫できそうにもありません。（新鮮でとても美味しいのです）

だから、それを踏まえて、"走り"の茶豆を塩焼きでどうぞ！！（ちょっと回りくどいですね～涙）

また、本物？の枝豆が出てきましたら、アップしますね。

ところで、この焼き枝豆、バーベキューの時に焼けば、ヒーローになる事請け合いです。

ですから、作り方をご紹介します。

まず、ボールに枝豆を入れて洗ってから、塩でもみます。

そこに、酒を振り、ザル（枝豆が落ちなければ、何でも良いです）に入れて、焼きます。

たまに振りながら、表面が乾いて焼き目が付いてきたら、

またボールに入れて、表面を酒で濡らして、塩を振ります。

また焼いて、を３～４回繰り返して、味見をして塩加減が良かったら、出来上がりです。

文章にしたら、まどろっこしいですが、火が入るだけなら簡単なのですが、

塩味が上手く付かないと美味しくないので、酒で濡らして

周りに塩が付き易いようにすれば良いのです。

後は、素材が全てです。　　一番高い枝豆を使って下さい～笑

冗談ですが、高い物には理由があるんです。

後は、鮮度！！です。（これも難しく、見た目が汚い茶豆が最高に美味しかったりします）

頑張って、ヒーローを目指してください。

それでは、ご来店有り難うございました。

毎度ありっ！！