いつもお世話になっております。毎度です。

計５日間のお休みを頂き、営業再開です。

お客様がいらっしゃらないので、営業中に更新してます。　涙～～

今回のお休みでは、渋谷で"てん"というお店を経営している

先輩と釣りに行きました。

さむい！！

曇りがちな天気だったのですが、船の上だと何倍も寒く感じます。

しかも、全然釣れない！！　涙＝＝３

でも船に乗って、糸を垂れていると心が安らぎます。

すぐ横をこんなヨットが通ったりすると、テンションも上がります。

結局、

こんなわけの判らない小魚を釣って楽しむという、いつもの結果に終わりました。

東京に戻って、また別の友達に誘われて、夜釣りにいったので、

３０時間以上、釣りに時間を費やしたのですが、食べたいと思う物は、

一匹も釣れませんでした。

６日７日と山梨に山菜を採りに行ったのですが、その事はまた今度にします。

今日のお魚です。

とり貝です。

剥くと鳥のくちばしの様な形からとり貝と名付けられた二枚貝です。

今回のとり貝は、愛知県の知多半島で獲れたもので、

海底が白い砂地の為、

生臭みが無くてとても味が良いのです。

黒い色素が取れないように丁寧に扱い、

まな板ではなく、ガラス板や下敷きの様なつるつるした

物の上で開き、肝を取って、さっと湯引きします。

こんな感じに仕上がると、良いですね。

火の入れ方など、人それぞれ秘伝の技がある様で、

僕のやり方は、築地の直也さん仕込みです。

でも、詳しく書くと怒られるので、

ここでは、触れません。スミマセン。

去年は、湧いているといわれる位沢山のとり貝が出回っていたようですが、

今年は、とても少なくて、小振りです。

でも味は、しっかり旬を感じるいい味をしてます。

旬が終わるのも早そうなので、お早めに！！

それでは、ご来店有難う御座いました。

毎度あり！！